關於鰻魚，最美好的記憶停留在上小學的時候，有一次中午放學回家，桌上已經端端正正擺好一隻砂鍋，揭開蓋子的一瞬間，香氣四溢，仔細一看就是一條我沒有見過的長長的魚肉在砂鍋裡面盤著，原來這就是鰻魚。
鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”
。因為生性活潑好鬥，所以鰻魚肉質緊實、味道鮮美，在提振食慾的同時還能補充體力，簡直是緩解秋天裡鬱悶胃口的利器。
最出名的鰻魚飯可不是用河鰻做的，口味上會差很多。但是鰻魚的吃法還是很多的，像是蒸著吃，燉湯，或者是像我一樣做一份
蒜子燒河鰻，大家有沒有試過這樣吃河鰻呢？味道非常好，營養價值也高得很，喜歡的小夥伴就不要錯過了。
【菜名】：蒜子燒河鰻
【
食材清單
】：大蒜，河鰻，料酒，甜麵醬，雞精，生抽，生薑，啤酒。
【烹飪步驟】：
1、把新鮮的河鰻買回來，可以買的時候叫商家給幫忙處理好，處理乾淨以後我們買回來直接用清水稍微的清洗一下就好了。再用熱水澆在河鰻的表面，用小刀把河鰻的表面粘液颳去，這一步也是一定要做的，不然很影響口感的，把河鰻切成小段以後備用。
2、 河鰻切成小段備用，生薑切成片，大蒜的皮剝去。
3、 調味的有啤酒，冰糖，料酒，生抽，甜麵醬。
4、 炒鍋裡面加入適量的食用油，用小火來加熱，慢慢的把大蒜瓣炒出來香味，大蒜瓣要呈現金黃色，這時候就可以把大蒜瓣撈出來了，鍋裡面炸大蒜瓣的食用油留下來。一會要用到。
5、把河鰻放進鍋裡面，開始翻炒，然後再將調味料加進去，料酒，生抽，薑片還有炒好的大蒜，甜麵醬，冰糖。用大火把香味給炒出來。
6、 隨後我們再將啤酒倒進去，沒過河鰻，用大火先燒開以後轉成中小火再慢慢的燉煮。
7、大概燉煮個20分鐘左右，等到鰻魚可以入味了以後撒上少量的雞精調味，用大火來收汁。如果一次吃不完，剩下的鰻魚連湯汁一起冷藏，第二天就有美味的魚凍吃了。我會告訴你們最好吃的部分其實是魚凍嗎？
【小貼士】：
1、蒜頭如果是用普通大蒜，需要用整頭大蒜的量。
2、蒜頭一定要小火充分煎黃，火大易焦，冷油下蒜頭能出更多香味。而煎魚之前要把蒜頭揀出來，不然煎魚時蒜頭也會燒焦
3、如果在煎魚的過程中滲出太多油脂，可以拿廚房紙擦拭吸掉一部分。生抽和甜麵醬都有鹽分，所以不要另外加很多鹽。
4、湯汁收得幹一點，可以裹在鰻魚外才香。