陝西咸陽的武功鎮，雖然說是一個小鎮，但是歷史文化悠久，這裡是中華民族的發祥地，是一座很有底蘊的城市，而如今人們關注武功鎮，是因為這裡的美食眾多，武功鎮的旗花面、餄餎面、鍋盔、普集燒雞和武功鎮涼皮都很出名。武功鎮的涼皮和其他地方的做法不太一樣，比一般的涼皮用料更考究。
據說一碗正宗的武功鎮涼皮，需要用秦椒做原料來製作辣椒油，而且大蒜必須是本地大蒜，還有芥末是武功鎮涼皮的靈魂，用上等的配料做出這一碗好吃的涼皮，紅潤光滑入口筋道可口，想起來就讓人流口水。
在武功鎮的一個集市上，有一位大叔露天做武功涼皮已經三十年了，大叔家一直做涼皮生意，附近的人都知道他們家，有的老人趕集的時候，還特意不吃早餐，就為了來他們家吃一碗涼皮。他們家的涼皮晶瑩剔透，透過涼皮可以看到報紙上的字，而且是大叔家人手工製作的，味道和外面機器做的不一樣，口感更香醇，吃起來更筋道。
每天早上七點大叔就開始出攤，只賣到中午一點就要收攤不做了，每天能賣200多碗，可能對市區這個數量不算多，但是這個市集上能賣200碗可不是個小數目，每天他們要準備七八十斤這個涼皮，只要一出攤就圍一圈人，連秘製的辣椒油都要準備兩大桶，真是生意火爆，還有專門來吃的客人吃完不盡興，直接打包個十幾份回家和家人一起分享。
大叔是這條街道上的一道風景線，為了讓自己舒服一點，還準備了一個舒適的椅子，他就坐在操作檯裡面，旁邊是調料、碗和涼皮，擺放得整整齊齊，冬天還有一個小煤爐，放了一口小鍋在上面，涼皮加上四五種調料，然後會倒入這個鍋里加熱一下，不會太燙剛好溫溫的，吃起來也不會太涼牙，真是太貼心了。
做這個涼皮全靠佐料拌得好，大叔不需要什麼特別的器皿，就是一個碗，滿滿一碗就是一份，在碗裡拌好之後就可以開吃，這個碗用了很長時間，碗沿都破破爛爛的了，但是大叔依然捨不得換掉，因為是熟悉的手感，用來拌涼皮已經拌出了“感情”，雖然客人吃的碗已經換了許多次，唯獨這個爛碗還一直捨不得扔，用爛了才換下一個。
他們家的涼皮配菜是黃豆芽，事先先白水煮熟，只需要和涼皮一起攪拌都可以，把每一根涼皮和豆芽都裹上醬汁，吃起來勁道，香辣可口，尤其是芥末的那股勁直衝腦門，刺激人的味蕾，讓人回味無窮。
靠著這碗涼皮，大叔養活了自己和妻兒，如今還能繼續養孫子，簡簡單單的小吃，養活了三代人，這就是咱們普通人最幸福的生活吧！