大家好！歡迎來到廚房時間，熱愛生活，從吃開始！今天，我們又來給大家聊美食了！這裡聚集眾多美食內容和資訊，而且每天都會有所更新！既然進來了，就先點選關注一下吧！已經火了好幾年的小龍蝦，現在依然熱度不減，不夠，過去大家都是到外邊的大排檔或者飯店吃小龍蝦，如今自己親手做的人似乎更多一點，而在超市或者菜市場賣小龍蝦的商販也多了起來，那麼，小龍蝦的價格自然也比過去要低不少，便宜的也就十幾塊錢一斤。
也許你也買過小龍蝦，可是我想問，你買過幾塊錢一斤的小龍蝦嗎？別不相信這個價錢，真的有這樣的小龍蝦，而且也是鮮活的，只不過這種小龍蝦的個頭稍微小一點，顏色看起來也不太誘人，這就是小龍蝦裡的“青蝦”，青色的小龍蝦顏色較為暗淡，即使價格很低，也似乎不太受人歡迎，大家都覺得這種小龍蝦沒什麼肉，可是如果沒人買，老闆可是在心裡樂開了花，這是為什麼呢？
第一、青蝦便宜，商家不會作為主推品種。這種青蝦都是商家在所進的一批小龍蝦裡篩選出來的，因為大家在買小龍蝦的時候，喜歡自己挑選，所以為了減少顧客挑選的時間，商家每進一批小龍蝦，都會先把它們進行分類，一種是又紅又大的紅蝦，一種是個頭稍小的紅蝦，最後就是這顏色暗淡發青的青蝦，這三種蝦的價格也是從高到低分三個檔次，那麼商家自然願意顧客多買一些價格高的大紅蝦或者紅蝦，這樣收入也是最高的。
第二、剩下的青蝦都是能“升值”的。賣出的鮮活青蝦便宜，可是剩下的青蝦就成了隱形的貴族，為什麼這麼說呢？你去買小龍蝦的時候，老闆是不是還會向你介紹有龍蝦尾出售，而那些龍蝦尾大多數就是這種青蝦的蝦尾，青蝦雖然不值錢，但是剝成純蝦尾，就能賣到和大紅小龍蝦一樣的價錢了，這不就是升值了嗎！所以，來買的人越少，商家越開心。
第三、青蝦是小龍蝦裡含肉量“之王”。小龍蝦因為其特殊的體型，蝦頭和蝦鉗都比較大，而我們主要吃的是小龍蝦的蝦尾，所以在行業內，對於小龍蝦都會有一個出肉率的比較，比如像那種又紅又大的小龍蝦，它的出肉率是最低的，因為外殼堅硬、蝦頭和蝦鉗巨大，拋去那些剩下的蝦尾肉就寥寥無幾了，而青的小龍蝦呢，不僅外殼又薄又軟，而且蝦鉗都特別的小，基本可以忽略不計，所以，出肉率要比紅蝦要高得多，這就是為什麼商家喜歡用這種青蝦蝦尾的另一個原因了。
透過以上幾點來看，買小龍蝦的時候，看到青的小龍蝦一定不要放過，你買的越多，老闆可能會越傷心，他剩下的紅蝦可是不捨得剝成蝦尾的哦！