目前，各種蔬菜和水果都到了收穫的季節的時候了，菜地裡的茄子也長得很好，採摘一些新鮮嫩嫩的茄子，簡單地油炸他們是非常開胃的下飯菜。
在我的生活中，我非常喜歡茄子，不僅因為他的營養豐富，而且因為他的脆脆的味道。每個假期時間裡、喜歡一個人都會走進廚房，品嚐各種美味佳餚，其中之一就是茄子。
茄子的製作方法有很多種，如蒸、炒、燉和豐富的烹飪技巧。用他蒸，做成一盤涼拌茄子，提神開胃；用他煎一下，做成一個五香茄子，外面酥脆，裡面嫩，不油膩；用他燉，色香味俱全，看上去很開胃。其中一種是家裡最喜歡的，那就是加香料的酥炸茄子。
每次我們到週末，加香料的酥炸茄子是桌上的主角，孩子們總是爭先恐後地吃。其方法也很簡單，茄子經過簡單的醃製和控水後，用澱粉糊覆蓋，在熱油中炸至金黃炸熟，一層美味香料酥炸茄子可以完成。
——-［五香酥炸茄子］
配料：茄子2個，雞蛋2個
配料：麵粉、發酵粉、五香粉、姜洋蔥、大蒜、鹽
——-開始製作-
01：茄子去梗，去兩頭，切成手指半厚，將茄子均勻切片，加水過茄子，去水控水。加入適量鹽和蒜粉，攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
02：取一個較大的容器，將200克麵粉，2克發酵粉，再放1茶匙鹽和2茶匙五香粉放入一個較大的容器中，加入適量的碎蔥和薑末。加水攪拌成麵糊。
03：用吸溼紙把茄子表層晾乾，將茄子放入麵糊中，來回翻攪，使每一片茄子都能完全覆蓋糊狀物，按照這個程式把所有的茄子都吃完。
04：在煎鍋裡，再加些油，把油燒開（沸騰狀態）。換成中小火，讓油溫緩慢下降。待油麵平靜，稍有翻滾時，將茄子放入鍋內。
當茄子麵糊顏色變黃時，說明他已經成形，這時，把茄子去掉，控制油。換火，把油燒開，再把茄子煎一下。炸至顏色稍有變化焦黃然後取出，辣的酥炸茄子準備好了。
——-烹飪小結——-
01：茄子的厚度儘量切成一樣，一般切成半釐米，容易油炸。如果切得太薄，茄子容易變軟而不成形，太厚不易炸透，吸油過多。
02：化妝麵糊不要太薄，如果稀釋過多，茄子表面不易粘糊糊，煎炸時容易掉餡。結果表明，“蜂蜜”等麵糊的稀釋度最好，流動性不太強，附著力好。
03：油炸應該做兩次，第一次油炸溫度不宜太高，只需讓茄子簡單凝固，煎炸時不要攪拌。二是油溫要高一些，讓茄子在短時間內迅速成熟，吸油量少，吃起來健康。
04：可以蘸醬，比如番茄醬，辣椒醬等等。