麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。麻婆豆腐在不同的地區有不同的做法，南方做法多數會放些許肉末，而北方就是單純的放置辣椒和花椒。
菜色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒麵也撲鼻。在數九寒冬季節食用，更是取暖解寒的美味佳餚。
我這道麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛；吃起來麻辣鮮香，細嫩滾燙，真的是超級下飯，就連菜湯都一口不剩的消滅了。心裡樂滋滋的。麻婆豆腐其實就是這麼簡單！
【麻婆豆腐】
材料：
豬肉 500克，豆腐 一塊， 蒜苗 一把，小米辣 幾個。豆瓣 醬適量， 熟辣椒油 2勺， 花椒麵 少許， 豆粉 適量。
製作方法：
1。材料準備。
2。豆腐切塊，蒜苗切斜刀。
3。瘦肉剁成肉糜。
4。豆粉加少許水混合均勻，做成水豆粉。
5。鍋裡下適量食用油，燒至7-8成熱。
6。。下肉糜翻炒，炒至顏色變淺。
7。用鍋鏟將肉糜推到一邊，放入一勺豆瓣，翻炒均勻。
8。把豆瓣爆香，將鍋邊的肉糜混合在豆瓣醬裡，翻炒均勻。加入2勺熟辣椒油，翻炒均勻。
9。加入適量清水，大火燒開。
10。將豆腐放入鍋裡，中火燒製。用鏟子背面小心翻炒。不要將豆腐翻爛了。
11。豆腐完全煮過心了，放入蒜苗頭子。
12。。加入調好的水豆粉，收汁。放入蒜苗葉子，適量鹽巴，味精，花椒麵，翻勻，起鍋。
麻辣鮮香，細嫩熱絡。
小貼士：
1。切肉末的時候，可以先將肉切成小條，再橫切，就可以切出來很小塊的肉塊
2。麻婆豆腐，要用生粉水勾芡，使湯汁呈濃稠狀，麻辣味更濃。
3。應用花椒粉來調麻味，不要用花椒粒，否則吃豆腐時會咬到花椒粒，會麻辣不適口。
4。放蒜苗分兩次放入，先放蒜苗頭，再放葉子。