大家好，我是晃晃，新晉寶媽一枚，帶娃時間有限，但還是享受烹飪的美妙。提倡少油低脂，不叫外賣，輕鬆在家做美食。喜歡就關注我吧~
今天爸爸媽媽來家裡了，親手做了從小愛吃的美食，吃遍天下也還是家的味道最香，今天晃晃要分享給大家的是一道醬爆雞丁，鹹中帶甜、醬香濃郁。起源於山東的它，早已成為北京傳統名菜，醬爆口的魁首。所以一定要用北京特產的黃醬，才是最地道的口味，甜麵醬是無法替代的。講究醬汁完全包裹在食材上，食後盤中只有油而無醬。上學的時候，食堂廚師大大也經常做給我們吃，是學校午餐的常備菜之一。
這個菜應該是我有記憶以來，一直隔三差五就特別惦記的一道菜， 簡單的食材能夠組合出豐富的口感，雞肉滑嫩、黃瓜脆爽、裹著醬香，搭配米飯，吃起來就是簡簡單單的幸福感。長大之後愛臭美了，要健身、瘦身，這道菜也不用從常吃的菜譜中去除，完全沒有問題。雞胸肉和黃瓜一直都是高蛋白和低脂的代言、健身達人做菜的基礎食材，加上簡單的做法，只要稍微注意火候，就能輕鬆掌握醬爆雞丁這道美味。色澤金紅、清爽利口又下飯，老人孩子都喜歡。
下面就讓我們一起來看看怎麼做吧！
【醬爆雞丁】
用料
黃瓜、雞胸肉、黃醬、甜麵醬、料酒、糖、香油
做法
1。黃瓜清洗乾淨，對半切開，去掉中間的瓜瓤，斜切成小丁。
2。雞胸肉去掉白筋和肥的部分，切成1-1。5釐米見方的肉丁。
3。在肉丁中加入料酒和澱粉，抓勻，去腥、上漿，放一邊靜置一會兒。
4。起鍋燒油，油比平時炒菜多一些，燒到溫熱就放入雞丁，迅速滑散，炒到變色盛出來。
5。小火加入黃醬、甜麵醬、料酒，不斷攪拌，讓醬汁裡的水分儘量蒸發掉。
6。飄出醬香味之後加入糖，繼續攪拌，等糖融化，熬到醬汁比較幹但是不糊的狀態。
7。轉大火，倒入炒好的雞丁，快速翻炒一分鐘。然後加入黃瓜丁一起翻炒半分鐘，點入幾滴香油，迅速裝盤。
晃晃小貼士
1。醬汁可以提前用小碗調好，以防不熟練手忙腳亂。
2。這道菜的要點就是醬汁要均勻的裹在雞丁和黃瓜丁上，不能出湯，所以黃瓜放進去之後一定不能炒的時間久了，火要大，動作要快。吃完盤底只剩油而沒有醬就對了。如果實在沒掌握好做出了湯也沒關係，黃瓜和雞丁加上醬的味道本身就挺美味的，小孩子最喜歡用菜湯拌飯了。
3。雞肉選擇雞腿肉去除皮脂能使成品口感更棒，入味還不柴。
4。黃醬和甜麵醬都有鹹度，所以不用額外加鹽。
到這裡晃晃感覺已經把要注意的關鍵點寫得非常詳細了，新手也不容易失敗，祝大家都能做出自己滿意的醬爆雞丁，記得點贊、收藏、轉發，有什麼不明白的地方，評論區留言給我哦
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