提到家鄉味道
首先想到山裡的白粿
白粿是莆田大洋一帶特色的傳統美食
象徵吉祥如意
是福建興化莆田的傳統小吃之一
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關於白粿的製作
上等白稜米
大洋白粿始於宋代，源於大洋冬米。它是莆、仙山區群眾逢年過節和喜慶筵宴的一道風味佳餚，吃起來細膩柔韌，Q爽。其原料是莆田大洋山區一帶特有的優質冬米，又稱“白稜米”。
經過這種米制成的白粿柔韌清香、細膩可口，又久又煮不爛，最能入味。再把大洋冬米洗淨後倒入木條長凳架起的木桶裡浸泡。常用深井泉水，水質乾淨有甜味。
洗淨浸透後，放到蒸籠裡蒸透，然後倒進石臼中，每臼要數千下，直至飯粒全都勻化，取出捏成富有韌性而不粘手的大米，再用雕花的圓形模印壓成為一個個形如圓月的白粿，上呈現出牡丹或纏枝花等花樣。
一盤盤香味撲鼻的大洋白粿就這樣新鮮出爐啦。
白粿中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素c、脂肪、蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種微量元素， 是老少皆宜的保健食品和款待客人的美味佳餚 。
02
白粿的美味做法
白白嫩嫩的白粿，在莆田的飲食裡扮演著重要的角色，可煮、可炒、可炸，甚至可燒烤，不同的做法，醞釀出不同的口感和風味
此外，莆田特有的炸白粿更是受到許多人的歡迎。它的特色在於炒之前用油把白粿先炸的香香脆脆的，然後再配上各種輔料繼續加工。這樣的白粿外焦裡嫩，更是別有一番風味
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白粿的寓意
按照山裡人的習俗習慣而言，送禮的最高規格就是“送白粿”。將要送出的白粿中心點上紅印，或者放上紅紙，寓意“好事成雙、來年紅火、節節高”，因此，白粿便成為了贈送親朋好友的上好佳品。
責編：林紅霞
編審：嚴紹香