濰坊人
吃雞圖鑑
在濰坊
無論是下館子還是點外賣
無論是家常便飯 還是逢年過節
老百姓的餐桌上
總少不了一樣東西：
蒸煮燉炸焗炒燻……
皆能成美味
濰坊人對雞肉的處理方法
花樣門類之豐首屈一指
可謂各地皆不同、店店各相異
甚至千家萬戶，都能誕生獨特的風味
濰坊代表性的吃雞特色菜品
一起來看看吧
01
諸城
烤雞架子
食之美味
棄之暴殄天物的烤雞架
鹹香冒汁，細膩不柴
因為諸城有加工燒烤的傳統，在此基礎上烤的雞架，既去除了腥羶異味，又揉進了獨特的焦烤香味。男女老少，都無法抗拒的地道烤制美味，比啃鴨脖還解饞過癮！
02
壽光
虎頭雞
一碗代代相傳的虎頭雞
是壽光人心中最為想念的家常滋味
將壽光大雞斬塊入味
掛以蛋糊油炸
幹吃外脆裡嫩，清燉則骨酥肉香
因炸後狀如虎頭，故稱虎頭雞
03
昌樂
高崖炸雞
雞塊沾了麵粉和雞蛋液後
放在“蓋墊”上稍晾一下
然後用油慢慢炸熟
吃的時候用砂鍋慢火燉
不要翻動、防止破皮
再放入松莪、粉皮等配料
出鍋放香菜，淋上香油，滿屋飄香
food
04
臨朐
鹹菜雞
疙瘩雞（又名鹹菜雞）
柳山祖傳名菜
用一年以上農家雞經秘方醃製
先用自家醃製鹹菜放入雞肚中蒸煮
再經過上色、入湯煮制而成
形色兼優、味透骨髓
05
高密
燒雞
到高密，吃燒雞，高密燒雞吃不膩
高密燒雞歷史悠久，風味獨特
距今有100多年的歷史
高密燒雞經過煮、蒸、燻等多道工序精製而成
其形如元寶、肉鮮味美
口味純正、肥而不膩、爛而不散
06
寒亭
芥末雞
富郭莊芥末雞
濰坊無人不知無人不曉
將熟的雞肉撕成絲狀
再將香菜梗或白菜心等配菜一塊裝盆
倒入正宗的芥末汁
一盤辛辣濃厚、鮮香四溢的芥末雞就上桌了
07
青州
衡王府香雞
一年的小公雞
加入枸杞子、黨參多種中草藥精心烹調
口感軟糯清香，滑嫩柔香，色香味形俱佳
雞肉鮮嫩脫骨，越嚼越香
08
濰縣
蒸雞
大鍋裡放進手撕的白菜和雞肉
加蔥段、薑片、八角一起煮
再加入上好的松莪，小火慢燉
雞溢白菜香，白菜透雞香
放在露天一晚上
就變成了一道經典年菜
09
安丘
柘山小笨雞
農家散養的小笨雞
黑爪紅冠，吃五穀雜糧
可以燉一鍋濃濃的雞湯
也可以炒一鍋鮮香的笨雞
純天然高品質高營養
關於雞肉
濰坊還有很多好吃的做法
也不僅限於上面這些
每一種都有自己獨特的味道~
還有哪些你心心念唸的濰坊雞肉味兒~
來和好客君分享吧！
（來源：大眾網濰坊·海報新聞 網路綜合整理）
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