酒吧是一個天然的社交場。在這個特殊的場域，即便是陌生人也可以“以酒為媒”，成為酒友甚至朋友。（圖 / 視覺中國）
很多人將第一次進酒吧喝酒視作一次“成人禮”。
究竟點哪款雞尾酒才能讓自己看起來像個“老饕”？
每一位酒吧“新手”，面對琳琅滿目的雞尾酒酒單時都會犯難——沒有人想被當作酒吧“新手”。
為此，他們做足了功課，卻依舊在調酒師的幾句詢問中露了怯。
只有真正的“老酒鬼”才懂得，類似於幹馬提尼（Dry Martini）這類出現在國際調酒師協會（IBA）標準酒譜中的雞尾酒才是檢驗一家酒館的調酒師真實水平的首選。
這款由一定比例金酒和幹威末酒（Vermouth）混合而成的雞尾酒口感既幹且烈，沒有酸甜口味，對新手並不友好，卻是一個合格調酒師的名片。
不成熟的調酒師在幹馬提尼的考驗下總是無所遁形。
在某些特殊場合，懂酒顯得尤為重要。尤其是在和心儀物件約會時，每位男士都想展示自己見多識廣的那一面。
為女士推薦哪款酒，也是一門學問。
從基酒的選擇，到某個釀酒廠背後的歷史，再到雞尾酒名稱背後的暗語，如果能熟練講述這些故事，多少能讓人刮目相看。
但如果不懂裝懂，這麼做反而會達到反效果。
一位調酒師透露，他曾遇到過一位男士帶著一位女士走向吧檯，直接提出：“給我們來兩杯威士忌！”但當調酒師向其具體詢問想要喝哪種風味的威士忌時，對方卻顯得不知所措。
第一次去酒吧，如何偽裝成“老手”？
如果你害怕在同行夥伴面前暴露自己是酒吧“新手”，不妨直接從雞尾酒酒單入手。
如果說幹馬提尼因清冽口感而略顯“高冷”，那麼金湯力（Gin Tonic）則是雞尾酒界的共同語言。
幾乎沒有什麼人會不喜歡它，不論男士還是女士。
對新手來說，與其為了彰顯自己的“雄性氣質”而點一杯幹馬提尼卻因無法入口難以飲完，倒不如選擇金湯力、“殭屍”（Zombie）和蘋果馬提尼這類好入口的雞尾酒更為得體。
長島冰茶是不少新手的最愛，但在老客和調酒師們看來，長島冰茶製作方法過於簡單，無法展現出調酒師的水平，所以並不推薦。
但這並不意味著去酒吧不能點純飲。相反，那些喜歡點威士忌純飲的男士會給人留下硬漢的形象。
探店一家新酒吧時，先點幹馬提尼、金菲士（Gin Fizz）、“教父”（God Father）等經典雞尾酒，再點一杯店家特色雞尾酒是老酒客們慣常的操作方式。
品鑑雞尾酒的標準因人而異。
2022 年 2 月1日，北京。三里屯一家酒吧的酒架牆。（圖 / 視覺中國）
在酒吧常客Mike看來，一款雞尾酒的好壞主要取決於調酒師對酸甜平衡度的把控、基酒的好壞以及使用輔料的新鮮程度，比如是使用工業調和檸檬汁還是鮮榨檸檬汁，莫林（MONIN）還是法布芮（Fabbri）糖漿。
調酒師Jack有一套自己的品鑑哲學：第一杯以較清新、清爽的金菲士或金湯力這類帶氣泡的雞尾酒開場，把味蕾開啟，第二杯選擇一些店家自創的、以無色烈酒做基酒的短飲雞尾酒。
在進入微醺狀態後，點一杯口味略重、以有色烈酒為基酒的雞尾酒；接著來一杯酒精度數較高，但喝下去味道清新的酒來提神；最後以一杯嗨棒（Highball，一種由烈酒、氣泡水和冰塊組成的雞尾酒）做收尾。
如果是帶心儀的女士來酒吧，點酒則要更為講究。
瞭解對方的口味和喜好是第一步，但女士們對雞尾酒所知通常不多，如果得不到明確答案，男士們不妨向女士們推薦帶奶味兒的綠色蚱蜢（Grasshopper）、果味濃郁的椰林飄香（Pia Colada）或“新加坡司令”（Singapore Sling）。
莫吉托（Mojito）雖然好喝，但卻因為周杰倫的同名歌曲而變得過於受歡迎，稍顯爛俗。
最高階的暗語，藏在雞尾酒酒單裡
酒吧是一個天然的社交場。在這個特殊的場域，即便是陌生人也可以“以酒為媒”，成為酒友甚至朋友。
在酒吧，有很多陌生人社交的潛規則。
比如，坐在吧檯的獨行者明顯比坐在卡座上出雙入對的情侶或朋友更容易被搭上話。
混跡於各類清吧的Mike有一個嗜好，就是喜歡認識陌生人，和他們談天說地。
酒局散了就各回各家，即便互相留了聯絡方式，也是“非必要不聯絡”。
Mike喜歡從酒切入和陌生人的搭話。
他通常會坐在吧檯，如果有意認識坐在自己旁邊的人，就在對方向調酒師點酒時插上一句“我經常來這家酒吧，給你推薦這款酒，可以嚐嚐看”，或者乾脆替對方點上一杯自己經常喝的一款酒，一來二去就熟絡了起來。
有國外博主曾發過類似“酒吧搭訕指南”的影片，如果你想認識某人可以直接為他點一款酒，這樣自然會引起對方的注意。
這一名場面也經常出現在影視劇中男女主角初相識的場景中，比如“大都會”（Cosmopolitan）就是美劇《慾望都市》中女主角凱莉（Carrie）撩漢時的專用酒。
調酒師Jack也見過不少類似場景。
有男士為了引起身邊女士的注意，會特意高聲講話，說自己曾在某地喝過某款昂貴的酒，並對酒廠 、酒標的歷史侃侃而談。
但很多人不過是一知半解、錯漏百出，Jack也不會戳破，只是輕聲附和。
他還透露，除了長島冰茶，“殭屍”和“椰林飄香”也有讓人不知不覺醉倒的功效。
它們的共同特點是：好入口、水果味道濃郁、度數高。
要想給女士留下一個好印象，和調酒師搞好關係至關重要。
想證明自己有品位、會生活，不看酒單卻能脫口而出這家酒吧的隱藏酒單遠比侃侃而談更令人信服。
在酒吧，調酒師就像顧客的兄弟、朋友一樣，顧客可以和他們碰杯，共享“一排shot”；調酒師也會在關鍵時刻和你打配合，讓你贏得一位女士的芳心。
當然，和調酒師成為朋友的前提是，不要刻意頻繁去點拉莫斯金菲士（Ramos Gin Fizz），這款雞尾酒被稱為“調酒師的噩夢”，經典的標準做法需要其平均搖動10—12分鐘。
在“把妹界”，沒有人能和詹姆斯·邦德（James Bond）相提並論。
在2006年電影《007：大戰皇家賭場》當中，邦德用女主角維斯珀（Vesper）的名字命名這杯雞尾酒之後的一段名臺詞——“Because of the bitter aftertaste。 Because once you have tasted it， you won‘t drink anything else”（最美之處在於略帶苦澀的回甘，一旦你品嚐過它，其他任何一種酒就會喪失意義）—— 至今仍被視為經典，並藉此成功虜獲美人芳心。
電影《007 ：幽靈黨》劇照。
如果你也愛海明威，那就點莫吉托和黛琪莉吧
每款雞尾酒的不同口感、歷史和文化，賦予了它們獨特的社交價值和文化意義。
雖然可能存在刻板印象，但喝蘇格蘭威士忌的人可能會更紳士，而喝美國威士忌的人則可能更像硬漢。
長島冰茶，憑藉一份價錢、多份基酒的價效比成為最熱門的雞尾酒之一。
而這款酒的起源故事，又讓它多了一層叛逆的味道。
有人說，它是美國禁酒令時期，調酒師為了掩人耳目，將可樂與多種烈酒勾兌，企圖矇混過關的產物；也有人說它是美國長島橡樹灘客棧的調酒師在一場比賽中，將一臂範圍內能拿到的所有烈酒混合而成的發明。
1920—1933年，美國處於禁酒令時期，雞尾酒成為消費時尚，因為它能夠掩蓋劣質的走私酒的味道。
為了躲避美國的禁酒令，很多調酒師逃到歐洲或古巴，那裡成為了很多美國人心目中雞尾酒的“麥加”之城。
在古巴哈瓦那老城，海明威經常出入的餐廳兼酒吧Floridita在他從前常坐的位置建造了一個等身銅雕，彷彿他還在那裡一邊喝著雞尾酒，一邊跟其他人聊天。
1953年，當海明威憑藉《老人與海》獲得普利策獎的時候，他曾經說過這樣一句名言：“我的莫吉托（Mojito）在La Bodeguita，我的黛琪莉（Daiquiiri）在El Floridita。”
海明威不僅嗜酒，還兼具調酒天賦。據傳，一款名為“午後之死”的雞尾酒就是由海明威發明。
而這款酒的製作方法也被他寫進了這部名為《午後之死》的同名短篇小說中——“將一份苦艾酒倒進一個高腳杯，再加入三份冰香檳，慢慢地喝上三五口……”
《午後之死》發表在1930年代。
據說，當年海明威在創作這篇小說的時候，每天凌晨4點就起床。
為了提神，書桌上常備一瓶苦艾酒，需要靈感的時候就喝一口。
書稿完成後，他把最愛的苦艾酒和香檳兌在一起，創作出了這款雞尾酒的原型。
苦艾酒的致幻效果，賦予藝術家們以靈感，讓他們創作出無與倫比的作品。
除了海明威，梵高、莫奈、菲茨傑拉德等藝術家都喜歡一邊喝苦艾酒一邊創作。
總而言之，喝雞尾酒還是盡興為好，無論是那些複雜的酒單密語，還是害怕出洋相的窘迫心境，都會在三五杯下肚後消失得一乾二淨，這就是雞尾酒的魅力。