終於結束了陰雨天氣，夏天也終於以我們熟悉的模樣盛裝出席。或許是因為夏天的氣勢太過凌厲，竟然讓人懷念起那段不見天日的雨季。因為溼度較高，廣東的夏天更喜歡和人親密接觸，悶熱讓人汗流浹背，已經薄如蟬翼的衣物也在汗液的撮合下，與我們
來了
緊緊相擁。或許正是因為這樣悶熱天氣，讓我不由
地
想起一種有著很高知名度的香料，想起了它與廣東人之間的過往。
在廣東一帶，據說早在唐代的時候便已經存在一種名為“括花草”，或稱為”金桔草“的植物。它們本身帶有特殊的香氣，這種特殊的植物很受廣東的人們所喜歡。廣東的地理位置使得它這裡氣候悶熱，特別是夏天更為嚴重，而這種被稱為”括花草“，或是”金桔草“的植物，它能很好緩解這種氣候給人們的帶來的不適，於是廣東的人們喜歡用它煮水用於泡澡。雖然廣東人們對於這種植物十分熟悉，卻從未想到要將它用於烹飪。
到了清代，因為歷史的原因，粵東一帶的人們開始前往東南亞謀生，這也為後來的交流鋪墊了基礎。新中國建立之後，我們與東南亞的交流日益頻繁，東南亞的一些烹飪方式進而傳入我們國家，也就是在這個時間段中，廣東人驚奇的發現，原來自己所熟悉的“括花草”、“金桔草”竟然都可以用於烹飪，作為一種香料使用。
括花草和金桔草，它們屬於近親，種類上雖然有所差別，但是它們都是屬於香茅的種類，而香茅這個名稱對於今天的我們而言，已經不是什麼陌生的詞彙了。廣東發現了最熟悉的陌生人便是香茅之後，他們很快便讓香茅在中餐中有所建樹。首先是白切雞的製作上，香茅被用於賦味提高鮮度。而後著名的潮汕滷水更是發掘了香茅和南姜的合拍，將二者作為主角，從而使得潮汕滷水成為滷水江路中的一方諸侯。想及此處不由感慨，或許很多事情真的如哲人所言語一般，錯過和相遇都是註定的輪迴。