榆皮面麵條
文/高立娟
要說美食，還真談不上。但在那個年代，吃一頓榆皮面麵條，也算改善生活，打牙祭了。
大約是在上世紀七十年代初，由於父親工作調動，我們也從縣城隨遷到了茨營子公社，父親在銀行的營業所上班。茨營子村是公社所在地，自然條件相對還是不錯的。依山傍水，黑河從村邊流過，所以有水澆地，產水稻，村裡人能吃上大米飯，當地人稱稻米飯。姐姐的奶媽家就在這個村，母親常說，姐姐小時候奶媽家的火盆上總是坐著一隻銅茶壺，裡面總給她熬著稻米粥。但這裡不種小麥，白麵就稀缺了。不知什麼渠道，以物易物淘換點白麵，那是要等年節包餃子，或親戚鄉鄰有紅白事，舀上一碗隨禮，或家裡有誰生病難受了，做上一碗水揪片兒，安慰犒賞病號的飯。所以，平常想吃頓麵條是非分之想。這裡還種玉米高粱，但這兩種麵粉發散沒韌性，做不成麵條。都說窮則思變，老百姓的創造力，因地制宜的思變能力是不可低估的。我說過，這裡不僅傍水，還依山。山裡柳樹樺樹橡樹山杏樹山核桃樹應有盡有，特別是榆樹比比皆是。榆樹落地生根，榆木質地堅硬，但生長期長，在深山老林裡無人管理，野蠻生長，成大才者少。為了增加副業收入，村裡建了個木材加工廠，也就是生產一些鎬把銑把之類，簡單的生產工具，對木材的要求不高。原料便是從山裡伐些樹，這些樹裡不乏樺樹榆樹。每當這些木材運來，村裡的婦女孩子便蜂擁而至，用斧頭用鐮刀去剝樺樹皮榆樹皮。去皮並不影響木材加工，所以也沒人管。剝下的樺樹皮拿回家點火燒飯非常易燃，榆樹皮拿回家還需幾道工序。先是把外面的糙皮去掉，留下里面的二層皮，在陽光下曬乾。然後把曬乾的榆樹皮用碾子碾成粉末，再一遍遍的過篩過籮，去除木纖維，最後留下的便是細細滑滑的榆皮面了。榆皮面勁道有韌性，像澱粉，但畢竟是木質的，不易單吃。村裡人便在玉米麵裡摻一把榆皮面，玉米麵便有了韌性和勁道，可以擀麵條了。擀好的面下到開水鍋裡，泛著金黃透著勁道。再熗個蔥油鍋，做個酸菜湯，喜辣的再舀上一勺辣椒油，那絲滑那酸辣爽，也是讓人不由得吸哈的！
我家因為父親上班，是吃公糧的，所以每月有幾斤供應的白麵。但那個年代正好是我們半大小子（女子也一樣）吃死老子的年齡，那幾斤白麵顯然捉襟見肘。於是放學後，我也和同學結伴加入到剝榆樹皮的行列。初次入行不得要領，又怕砍到手小心翼翼，半天也扒不下一塊。農村孩子是樸實的熱心的，同學見我著急就停下自己的幫我，最後還把自己框裡的給了我很多。帶回家就交給母親了，接下來就是母親向鄰居們學習討教製作榆皮面的一道道工序，直至麵條下鍋。母親給我們打的滷，是父親從老家涿鹿帶回來的，是奶奶自己曬制的幹香椿，再甩一個雞蛋花。因為我們吃不了太辣的，母親便用炸油糕沉澱下的麻油底，那是油糕掉下的碎屑，加一點點辣椒麵，再切上幾芽綠綠的蔥花，上鍋蒸半碗油辣子，微辣濃香，拌到面裡，直接將食慾又提升了一個級別。一碗只是墊個底，兩碗，三碗都不在話下。
後來知道了，榆樹渾身都是寶。早春的榆錢兒，擼下來摻在面中烙餅，是又一種美食。秋天的榆樹葉趁沒發黃，擼下在鍋中焯一下，漚在缸裡是餵豬的上好飼料。榆樹如果成才了，是上等的硬雜木，製作傢俱木紋清晰自然流暢。就連枯根也是根雕的好材料，可以化腐朽為神奇。再說榆樹皮，還有中藥成分，具有安神健脾，利尿消腫的作用。而榆皮面也不僅能摻在玉米麵高粱面中做麵條，還可以發麵蒸豆包。但我以為做麵條，最能發揮榆皮面爽滑勁道的特質。在那物資匱乏，生活清苦的年代，是改善老百姓生活的不可多得的附加值。雖算不上美食，想起來還是回味無窮的。
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