起海鮮，江浙一帶第一個想起的地名幾乎都會是舟山，印象裡舟山的海鮮應該是比較好吃的，而事實上也的確如此。絕大部分的舟山人都會認為本地海鮮都會外外地海鮮好吃一點。但今天我說的這樣海鮮除外，老舟山人都承認就怕貨比貨，舟山的這個海鮮真的要差好幾條街。
海鮮
奇怪的症狀，吃蟶子就拉肚子
土著有一個村裡的親戚，年齡已超60，我得管他叫伯。身為小工廠老闆的他早就已經把舟山海鮮吃了個遍，堪稱老饕餮。他喜歡吃舟山的所有海鮮，唯獨有一種美食他無福享受，那就是蟶子。蟶子，肉質肥厚，味道鮮美，在這麼多海鮮裡，蟶子的鮮度排名是非常靠前的，深受廣大群眾的喜愛。
蟶子
他有一個很靈驗的病症，一吃蟶子就會拉肚子，舟山所有地區包括各個小島的蟶子幾乎都吃遍了，都很靈驗。這種症狀讓他十分難受，越不能吃越饞，因此他也特別好這口“西施舌”。西施舌就是蟶子的美稱，清朝有文獻記載
“蟶、蚌屬，以田種之謂蟶田，形狹而長如指，一名西施舌，言其美也”
大伯繼續做死品嚐蟶子，直至他遇到了長街蟶子
直到有一天，他在寧波被朋友邀請吃飯，宴席中又作死吃了一道蟶子湯。蟶子豐腴，鮮嫩無比，回味還帶著一股天然的甘甜。蟶子湯非常乾淨，不見一絲油膩猶如一道清水，可以清晰地看到碗底的花紋。舀一勺，聞一聞透著一股非常清淡的香味，但是這口湯喝下去滿滿一嘴來自蟶子帶來的那種獨特鮮味。即使海邊人喝慣了各類魚湯還是被鮮到了，這是一碗非常純正的純蟶子湯。
長街蟶子節
“這蟶子好吃，我在舟山都吃不到這麼好吃的蟶子”我這位大伯讚歎“這蟶子哪裡的？“
”這個是長街蟶子，寧波寧海長街鎮下灣塘的蟶子，寧波一般吃不到的。“
神奇的是，這位大伯吃了這蟶子竟然沒拉肚子。後來，他每年清明時節都會託人從寧波的長街鎮給他帶一些蟶子。
這是一個真實發生的故事，長街蟶子，令老舟山人都心悅誠服的蟶子。
水煮蟶子
長街蟶子介紹
長街蟶子不同於南北兩邊的那種沙地竹蟶，這邊的蟶子是縊蟶，生長在灘塗泥中。長街鎮海域灘塗平坦，土質肥沃，因此蟶子喜食的矽藻和餌料眾多，再加上三門灣風平浪靜，整體海水水質鹹淡適宜，蟶子在此地生長迅猛，具有個頭大，肉質豐腴且白嫩的特點。其他地方很多都是又瘦又小。長街蟶子，曾獲得“中國浙江國際農業博覽會優質農產品金獎”稱號，上海食客對其稱讚不絕。
挖蟶子
長街的蟶子殼呈淡黃色，個體會比其他地方稍顯大一點，由於灘塗土質的不同，長街蟶子體內沙泥很少，很容易就能將其處理乾淨。
幹蟶
蟶子鮮味分解速度很快，稍遠離海邊即可能無法品嚐到這難得的美味，要真正想品嚐這蟶子的鮮美，每年清明節後，可自行前往長街鎮前去品嚐。
清洗蟶子體內沙泥
蟶子最簡單的烹飪方法就是燒蟶子湯，蟶子是唯一的食材。因此做一碗好喝的蟶子湯，必須挑選長街蟶子。長街蟶子有很多方法可以去除體內的沙泥，其中一種是網上很多人流傳的用水加鹽加幾滴麻油提前暫養三四個小時。而土著今天分享的則是獨門絕招，很少人知道最快捷去蟶子體內沙質方法。小貼士：此方法可能只適合長街蟶子，因為長街蟶子體內沙質本來就較少。
清洗蟶子
取裹泥的新鮮幹蟶子若干，蟶子得保證不能死亡。將它們放入一個臉盆中，取食鹽若干，均勻撒在這些蟶子上，用雙手不斷揉搓，保證每個蟶子都均勻的受到來自食鹽的傷害。等待片刻後，就會發現這些蟶子開始上吐下瀉。等待幾分鐘後，將這些蟶子用清水清理乾淨即可。
蟶子節
最原始的烹飪方法
蟶子湯燒法：
唯一食材：蟶子500克；
鹽、蔥、生薑；
做法：將吐沙完畢後的蟶子放入鍋中，加入一個大碗的水，放入適合自己的鹽、2～5片生薑（也可以加黃酒和蔥）。將水燒開，蟶子開口即可，大概時間是水燒開後3-5分鐘，時間不能燒得太長，時間太長，蟶肉顯老。
最簡單的燒法，蟶肉最原汁原味，蟶子湯鮮味撲鼻
唉，清明時分的蟶子最好吃，數數還要五個月才是最佳賞味期。。。