大家好，歡迎來到百家號安倫美食屋，我們今天要說的是：烙餅時，用高筋面還是低筋面？9成人用錯面，難怪餅不柔軟沒層次
昨天又收到很多朋友們的留言，問我烙餅時，用高筋面還是低筋面？還有的朋友跟我留言問我，烙餅時面需要2次醒發嗎？怎樣做出來的餅筋道有層次呢？需要掌握哪些小竅門嗎？還有的人問我，如果烙薄餅的話應該注意些什麼問題呢？今天小編就來幫大家解決這幾個問題，
烙餅時，用高筋面還是低筋面？9成人用錯面，難怪餅不柔軟沒層次。烙餅時，面需要2次醒發嗎？多做這一步，餅起層又鼓泡，10秒一張！
薄餅
【食材】
：麵粉，雞蛋，溫水等
【做法】
：
1。在碗中倒入適量的高筋麵粉，加入一勺鹽增加筋性，用溫水和麵，攪拌成面絮狀之後加入少許的植物油，揉成麵糰，麵糰要揉的軟一些。
2。把麵糰移到案板上滾成長條形，整理成大小均勻的面劑，把面劑都揉圓，稍微按扁，在表面再刷上一層油鎖住水分，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
3。時間到，把面劑按扁，擀成一張偏薄一點的餅皮，擀的越薄熟的越快。
4。電餅鐺提前預熱，把薄餅放上整理好，然後在表面刷上一層蛋黃液，等蛋液凝固之後翻面，烙6秒鐘，餅就熟了。
薄餅
【烙餅小技巧】
1。烙餅的時候用高筋面，高筋面烙出來的餅特別柔軟，而且還薄。低筋麵粉是用來製作蛋糕或者餅乾等疏鬆食物的。中筋麵粉是用來烙普通的餅的。
2。溫水加鹽和麵，但必須醒發一段時間，這樣的餅，適合烙薄餅，有彈性。
3。家裡沒有植物油的可以用玉米油代替，加油可以使麵糰更加柔軟，而且還不沾手。
4。不管烙什麼餅，電餅鐺一定要提前預熱，不預熱的話烙出來的餅很硬，不柔軟。
5。像今天這種薄餅，放入電餅鐺之後立馬就會熟，所以火候一定要掌握好，不要烙糊，餅在電餅鐺裡時間不要過長，不然會發硬。
6。今天小編烙的餅不需要2次醒發的，因為是烙薄餅，只需鬆弛半個小時左右就行了，鬆弛的時候面的表面一定要抹上一層油鎖住水分，這樣烙出來的餅又薄又筋道。烙發麵餅的時候一定要進行2次醒發。
薄餅
烙餅時，用高筋面還是低筋面？9成人用錯面，難怪餅不柔軟沒層次。
大家應該都知道了吧？烙的餅不一樣，所以用的麵粉也不一樣，小編已經在文中告訴大家麵粉的用法了，希望大家以後烙餅的時候可以參考著做。
烙餅時，面需要2次醒發嗎？今天烙的這種薄餅是不需要2次醒發的，但是電餅鐺一定要提前預熱，多做這一步，餅起層又鼓泡，10秒一張！
餅這樣做營養又美味，而且又薄又筋道，用來卷菜蘸醬都很好吃！
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