所謂冒菜，就是在以前把各種素菜葷菜放在一個用竹編的“帽子”裡，然後放在一鍋辣的老湯裡去煮，待煮熟之後倒出撒上其他佐料，就可有滋有味地吃了。其實，冒菜與火鍋在本質上沒有太大區別，故有人說，冒菜就是一個人的火鍋。
麻辣紅包
冒菜館的面積一般都不大，一般在10~30平方米之間，每家都有一個圓形的湯鍋擺在廚房和大堂相交的地方，裡面裝滿了滷湯，鍋沿掛著一些用來冒菜的小竹簍。專職冒菜的師傅站在湯鍋旁邊，不停地把一簍簍菜料放進去冒，等到皆冒熟以後，再提起來盛入碗盤裡，最後再澆一些滷湯，淋上美味的香辣油，一份份冒菜就算“新鮮出爐”了。
麻辣紅包
冒菜要想好吃，那滷湯尤為關鍵。這裡就不得不提
麻辣紅包
的
冒菜底料
了
，其研發團隊
採用多種動物油脂配方，28味天然香料搭配色澤鮮豔、辣味醇正的貴州子彈頭辣椒經高溫炸油，慢慢熬製而成，湯色油豔欲滴，食之滿嘴留香。麻辣紅包，一家為餐飲品牌提供醬料供應鏈標準化服務的品牌工廠。
麻辣紅包冒菜底料
第一步，首先在鍋中將水燒開，加入
冒菜底料、冒菜紅油、調味粉
攪拌均勻再燒開；
麻辣紅包
第二步，先放入煮制時間長的菜品，再放入煮制時間短的菜品，待煮熟後倒入餐具中；
麻辣紅包
最後，在餐具中加入
香辣蘸碟，香油，蒜末，香菜節，蔥花
即可。就這樣，直接省略熬製湯底的動作，就可輕鬆完成一份味香色濃的冒菜，好可以保證在經營過程中不會出現口味差異過大等問題。
麻辣紅包
當然，這款鮮辣爽口、湯汁濃郁的冒菜底料，不僅僅適用於湯冒、還可適用於麻辣燙、串串等菜品。