清明節做青團，這一步很關鍵，青團軟糯好吃，清香美味不變色
早上看了一眼日曆，突然發現還有3天就是一年一度的清明節了，公司和學校一起放假，一家人就可以回農村老家了。農村空氣好環境好，尤其是這春天，有多種多樣的野菜，味鮮好吃營養足，錯過了很可惜。
這清明前後就有一樣野菜大量上市，它就是艾草，也有很多人喜歡叫它艾，看著很普通，但其實食用價值非常高，尤其最適合女性朋友多吃。等到五六月份，艾草變老了以後，還能扎一捆放在門前門後，這也是農村的一種傳統習俗。
大家可以趁著清明小假期，採摘一些艾草回家做青團，青團的做法並不難，但很多朋友是做不好的，可能味道好口感棒，但就是賣相差，不是原先的翠綠色，而是變成了黑暗色。所以說，想要把青團做好那也是需要技巧的，尤其是這一步很關鍵，青團軟糯好吃，清香美味不變色。
青團的做法：
1、準備適量的艾草，去掉老莖和黃葉爛葉，放在水龍頭下面沖洗乾淨，放在一旁控水。
2、準備乾淨的鍋具，放入艾草，倒入適量的小蘇打，倒入足夠的清水，大火加熱燒開，然後撈出艾草泡冷水。
3、等到變得溫熱，撈出艾草稍微擠掉水分，然後把艾草放入破壁機或者料理機，打成細膩的艾草汁。
4、把艾草汁倒進乾淨的大碗裡，倒入適量的糯米粉和麵粉，用筷子攪成絮狀，繼續滴入幾滴食用油，揉成光滑的麵糰。
5、繼續把麵糰放在面板上面，揉成長條狀，切成小一點的劑子，分別擀成或者捏成皮，在裡面填一點豆沙，最後收口團成圓形。
6、把青團擺入蒸籠內，冷水上鍋，大火加熱燒開，繼續蒸15-20分鐘左右，關火後燜3-5分鐘，就可以盛出食用了。
烹飪小技巧：
想要把青團做好，這一步是很關鍵的，這一步就是給艾草焯水的時候，多放一點小蘇打，這樣艾草就不會變色了。