「本文來源：動靜貴州」
香、鹹、脆、爽！是零食又是下飯菜！
脆哨，是貴陽小吃圈的黃金配角！
脆哨+糯米飯，脆哨+腸旺面，脆哨+洋芋粑，脆哨+炒飯，無論是酒店還是路邊攤，都可以一勺脆哨解千愁！
簡單的說，脆哨就是熬豬油時剩下的“油渣”，但細究起來，脆哨又不是豬油渣！
貴陽人對脆哨用情至深，這種炸到幹香酥脆的“肉渣”，出了油鍋還要經過一番炒制，調味上色，染成誘人的紅棕，香、鹹、脆、爽集於一身，不僅能拌粉拌麵，甚至還能直接當零食吃。
在貴陽小吃的核心區：小十字民生路上，經歷了三代的丁家脆哨備受貴陽人歡迎！
丁家脆哨色澤紅潤誘人，香氣沁人心脾，酥脆可口又百吃不膩，它憑藉其獨特的魅力征服了無數食客的味蕾，併成為貴陽最具代表性的傳統名吃之一，是貴陽必備的伴手禮之一。
丁家脆哨曾榮獲貴陽市頒發的多種榮譽獎項。丁氏夫婦的故事和他們引以為傲的丁家脆哨，更曾受邀湖南衛視《天天向上》。
連寧靜每回貴陽，就要買他們家的脆哨。
丁家脆哨一直延續自家傳統，現做現賣，選用上好糯米制作的甜酒釀熬製，不放醬油，保證了脆哨的原始鮮香。
誘人的脂肪香氣讓人毫無抵抗力，可以降伏任何不愛吃肥肉丁的人。
脆哨種類還可細分，不同部位做出來的哨子也有不同口感：
精瘦脆哨：瘦肉比較多，顆粒小吃起來香香脆脆，幹香酥脆，有著淡淡焦香，
軟哨：瘦肉多、顆粒大，口感軟又勁，半肥瘦的咬開後還會有香濃的油脂爆出。
味道幹香，口感酥脆，一抓就是幾顆，平時看電視的時候當零食吃簡直不要太爽，餓了煮麵條、炒飯的時候加點脆哨也能解葷菜的饞！
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丁家脆哨
脆哨即美味
脆哨常用肥多瘦少的“槽頭肉”，也就是豬後頸肉製成。肉塊放進豬油裡，且炸且煉，甜酒釀上色。
一番工夫下來，肥肉散去水汽，滑膩被調和為豐腴；瘦肉吸收油脂，死板被馴服成彈韌，口感達到完美！所以，脆哨也被視作“豬油渣plus”。
用大勺一舀，蓬鬆的脆哨發出帶有空氣感的摩擦聲，與輕巧的“哨”字不謀而合。
當然，關於“哨”的得名，還有個更通用的解釋：貴州話不分平翹舌音，將“臊子”傳成了“哨子”。
其實啊，無論是“臊”還是“哨”，脆哨都已脫離了普通臊子的隊伍，在臊子界獨領一片風騷，成為貴陽美食界的黃金配角！
四十年傳承的老味道
從1978年至今，丁家脆哨到現在已經走過了四十餘個年頭。
傳承四十多年的老味道，丁家一直延續自家傳統，堅持選用上好的豬肉，選用上好糯米制作的甜酒釀熬製，不放醬油，保證了脆哨的原始鮮香。
貴陽有很多品牌店和老字號餐廳，基本都會選用他家的脆哨作為配料。
“軟哨，夠香、有嚼勁；脆哨油香味濃，咀嚼以後回甜。”這是眾多老顧客最多的評價。
四十年來，丁家脆哨的傳統滋味早已滲透進貴陽百姓的心田，也承載了貴陽人濃濃的記憶和鄉情。
家裡備上一些，平時看電視可以當零食吃，餓了煮麵條或者炒個飯，加點脆哨也能解葷菜的饞！一勺脆哨解千愁～