除夕家宴，學會這3道菜餚，做法簡單，好吃不貴，營養又美味。大家好，我是小巽，與你每天分享有趣的做菜體驗。明天晚上就是除夕夜了，相信很多人都在家裡緊張地準備著年夜飯，年夜飯不僅僅是一頓飯，更象徵著一家人難得的團聚。我家每年的年夜飯都非常的豐盛，桌子上擺的滿滿的都是美食。
雖然年夜飯非常的豐盛，但是很多時候都是媽媽一個人準備的，很少有年輕人會參與進來。不是年輕人不想參與，而是根本就不會做，今天小喬就在這裡給大家分享三道除夕家宴必做的3道菜，這3道菜簡單又美味，趕快學習一下吧。
今天給大家介紹的這3道菜餚，可以說是除夕年夜飯北方人必做的菜餚，方法都十分的簡單，但是可以說都是“硬菜”，趕快跟著小巽一起看一下具體的做法吧，收藏起來除夕夜的時候給家人露一手。
第一道菜，辣子雞。
辣子雞大家都非常喜歡吃，這是一道川菜，不過在山東地區辣子雞的做法卻與川菜大相徑庭，今天給大家分享的就是山東地區辣子雞的做法。除夕家宴一般會選用一整隻公雞，先把公雞剁成小塊兒，用流動的清水多衝洗幾遍，把血水全部都要衝洗乾淨，然後瀝乾水備用。不少人在做辣子雞的時候，也喜歡把雞肉醃製一下，感覺這樣比較入味，其實我們也可以省略這一步。
起鍋倒油，油溫升高以後下入蔥、姜、蒜和乾紅辣椒炒出香味，炒出香味以後直接下入雞塊爆炒，把雞塊炒幹水分，加入沒過食材的清水，接著加入蠔油、生抽、老抽。開大火煮開以後，繼續燉30分鐘左右，收汁以後就可以出鍋了。
第二道菜，紅燒肉。
紅燒肉很多人都特別喜歡吃，年夜飯的時候它更不可能缺席。不過很多人做的紅燒肉非常的肥膩。今天就給大家分享一下山東地區紅燒肉的做法。新鮮的帶皮五花肉切成大塊兒，很多人選擇把五花肉焯一下水去腥，其實我們可以不焯水，直接起鍋，不要在鍋中倒油，把鍋燒乾之後下入五花肉，煎至定型，五花肉定型以後就先把五花肉撈出來備用。
起鍋倒油，油溫升高以後下入蔥、姜、蒜炒出香味兒，接著下五花肉一同翻炒，繼續加入沒過食材的清水，接著加入八角、花椒、桂皮、香葉、乾紅辣椒、老抽、味極鮮、蠔油，大火煮開以後繼續燉40分鐘左右，喜歡吃辣的一定要多放一些乾紅辣椒，大火收汁以後就可以出鍋了。
第三道菜，鍋包肉。
鍋包肉是一道東北菜，在北方十分流行，不僅口味十分的好，而且顏色也特別好看，今天就給大家分享一下鍋包肉的具體做法。首先把新鮮的豬裡脊切成厚片，直接放入碗中，加入食鹽和澱粉攪拌均勻，讓裡脊肉均勻的裹上一層澱粉就可以了。起鍋倒油，油可以倒得多一些，因為要炸一下肉片，油溫升至7成熱的時候下入肉片，油炸3分鐘左右撈出來，待油溫二次升高以後，下入肉片進行二次復炸，復炸以後的肉片口感更加的香脆。
接著調一個糖醋汁，在碗中加入香醋、白糖、醬油、香油炒勻備用。另起鍋倒油，油溫升高以後下入蔥、姜、蒜炒出香味，炒出香味後下入炸好的肉片繼續翻炒，然後倒入調好的糖醋汁，翻拌均勻就可以出鍋裝盤了，最後在盤子中撒入少許的香菜葉就可以了。
今天給大家分享的這3道菜是北方人年夜飯上必不可少的3道菜餚，做法也比較簡單，但是都非常的美味，喜歡的小夥伴也可以收藏一下，過年的時候做給家人吃，你們當地的年夜飯有沒有什麼特殊的菜式，也請歡迎留言告訴我吧。
此圖文原創作者：巽食菌。本文圖片來自網路收集，如果侵害了您的權益，請立即聯絡我刪除！謝謝！
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