河源市，地級市，隸屬中國廣東省，客家人主要聚居地之一，在河源許多美味的客家地道小吃，接下來小編為你盤點河源本地最著名的十大特色小吃。
1。老水粉
推薦理由：老水粉作為河源特色小吃，可以說承載了許多河源人的兒時回憶。其做法是用米磨成粉，再搓成一條一條像老鼠尾巴大小的粉條，因而又被稱為老鼠粉。滑溜溜Q彈的粉條充溢著米的清香，再配以清湯，堪稱一絕。如果喜歡吃辣椒的，也可以搭配辣椒一齊吃。
推薦星級：五顆星
2。豬腳粉
推薦理由：豬腳粉也是河源人從小吃到大的一種食物，在早上或深夜，許多人都會約上自己的小夥伴吃一碗熱騰騰的豬腳粉。胡椒味濃郁的豬肉清湯做湯底，燙入河源的霸王花米粉，夾幾塊經過白滷的豬腳，撒上蔥花，就是一碗豬腳粉了。因為粉是預先就煮好的，所以在吃的時候口感不會軟綿綿的，搭配上濃郁的湯底，味道簡直一流。如果不喜歡吃豬腳的人，可以點肉丸米絲和牛腩米絲。
推薦星級：五顆星
3。蘿蔔粄
推薦理由：蘿蔔粄是河源人冬至必吃的一種特色小吃，每逢冬至過節那天家家戶戶都會煮上一大鍋傳統美味的蘿蔔粄，這不僅僅是一種食物，一種習俗，對於河源人來說更是揮之不去的記憶。其做法是以糯米粉為主要材料，以蘿蔔、香菇、臘肉、以及特製調料為餡，採用水煮方式調製，加上精熬的大骨湯，再配上蝦米、蔥花。內餡十分豐富的蘿蔔粄搭配上精糕的大骨湯，吃起來有淡淡的胡椒粉味道，清香可口。
推薦星級：五顆星
4。豆腐丸
推薦理由：豆腐丸常被稱為糯米釀豆腐丸，但是河源人普遍都會稱其為豆腐丸，也是河源人從小吃到大的小吃之一。豆腐丸在傳統的釀豆腐的基礎上改用油豆腐釀糯米，糯米的清甜搭配上香菇、土豆絲、蝦皮的不同口感，最大程度的體現食材的原汁原味。蒸熟後的油豆腐包裹著香糯的糯米，香菇和土豆絲點綴其中，風味獨特。沾著辣椒醬或其它醬料，更是會有另一種口感。
推薦星級：五顆星
5。八刀湯
推薦理由：八刀湯是紫金的招牌湯，選自豬身上八個最精華的部位包括豬心、豬腰、豬肝、豬肚、豬肺、瘦肉等食材，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水裡，煮好後盛進蔥花墊底的大湯碗即可。在煮灼湯時，絕不準攪動翻轉豬件精華，以免破壞豬件的爽脆口感。由於八刀湯味道鮮美，於是一進入街頭便香飄四鄰，引來了八方食客，逐漸成為紫金縣城的美食。
推薦星級：五顆星
6。蘿蔔爽
推薦理由：蘿蔔爽是忠信特有產品，傳統的酸蘿蔔一直是河源人心中的最愛，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。在河源街邊經常可以看到三五個人圍著一個賣酸蘿蔔的小攤擋吃著爽口的酸蘿蔔，酸豆角、酸蕎頭、包菜等，那個味道真是沒得說，集酸，甜，辣於一體，爽心可口，吃一塊接一塊。
推薦星級：五顆星
7。九重皮
推薦理由：九重皮是連平縣的特色小吃，在市區一些大排檔式餐館就能找得到。其做法是用菱形的粉皮，一薄層一薄層重疊在一起，一共九層，因而得名。味道鮮而香，吃起來很爽口，在吃的時候先一層層的撕開，淋上醬油和辣椒醬，再搭配蝦米炸腐竹皮，送進口中的是米漿和蝦米炸腐竹皮香軟脆的完美結合。
推薦星級：四顆星
8。牛筋糕
推薦理由：牛筋糕是用地地道道的龍川採用優質糯米、白糖、麥芽糖、陳皮糖、花生油等原料合制而成的。它製作工序多，技藝要求精細，從磨粉到上糖再到蒸煮成糕，糕質韌軟，色澤透亮，富有彈性，傳統風味突出，香甜適口，。
推薦星級：四顆星
9。灰水粽
推薦理由：灰水粽是用一種橋木燒成灰再過濾成灰水新增到糯米中做成的灰水粽，灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，在夏季可做清涼解渴的食品。在河源當地一般吃甜粽為主，甜粽沒有餡，比鹹粽嫩軟，有一股鹼的香味，空吃味道略帶澀味苦味，典型吃法為蘸黃糖或蜜糖吃。
推薦星級：三顆星
10。艾粄
推薦理由：艾粄，是清明粄中其中的一種，是一種美味的漢族傳統小吃，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，屬於客家菜。艾粄不僅有花生芝麻糖餡的甜，更有艾草天然的清香與苦澀味道，苦中又含甘甜，令人回味無窮。艾粄也有甜與鹹之分，當在河源當地，更多吃甜艾粄。
推薦星級：三顆星
河源特色美食小吃
客家釀豆腐，又稱東江釀豆腐，是廣東省河源市的特色美食之一。客家釀豆腐製作食材有豆腐、豬肉、魚肉、蝦仁、香菇、蔥、姜、大蒜、料酒、油菜、食鹽、食用油、醬油、味精、胡椒粉、澱粉等。通常在每小塊豆腐中央挖一個洞，填入佐料，然後用鍋烹熟，配上調料即可。吃起來美味可口，具有軟、韌、嫩、滑、鮮、香的特點。
鹹香雞，又稱客家鹹香雞，是廣東省河源地區的特色美食。鹹香雞做法簡單，味道獨特，主要製作原料有土雞、香菇、鹽、蔥段、薑片、料酒等。鹹香雞蛋白質含量較高，食之皮脆肉滑，味道鮮香。
牛筋糕，是廣東省河源市龍川縣的特色小吃之一，已有三百多年的歷史。牛筋糕以糯米粉、白砂糖、麥芽糖、陳皮、植物油等為主要食材，採用傳統工藝精製而成。牛筋糕具有軟而不爛，韌而不硬的特點，吃起來別有風味。
牛角粽，是廣東省河源市的傳統特色小吃之一，因形狀像牛角而命名。牛角粽的製作材料有糯米、豬肉、豆沙、海苔片、味精、白糖、料酒、生抽、食鹽、粽葉等。煮好以後趁熱取出，食之粽香撲鼻，鹹甜適中，香嫩鮮美。
八刀湯，是廣東省河源市紫金縣的特色小吃。八刀湯是對著豬的八個部位分別切割一刀，配上調料熬成的湯，故名八刀湯。一般選用豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肺、豬舌、豬隔膜、前朝肉等，在上面灑上少許食鹽、胡椒粉、味精，倒入開水裡煮好，盛進蔥花墊底的大湯碗即可。吃起來口感爽脆，味道鮮美。