燒麥，又有稱燒麥、稍賣、稍美等多種稱呼，其實都是一樣的，只是用字不同罷了。那麼，世界上有多少種燒賣呢？
綏遠稍美
主要指今呼和浩特、大同一帶，也是元朝就開始的燒賣發源地，後來傳至北京等地成為北方燒賣特色，最出名的有北京的都一處、呼和浩特的麥香村、大同的鳳臨閣等。餡料通常是肉餡，加入水澱粉、大量的蔥花製成，回民燒賣會提供牛羊肉餡料兩種選擇，而漢民燒賣有時還包括豬肉餡，沒有糯米，通常蘸醋吃，由於有大量葷油，因此喝茶也是必備的飲食習慣。
湖北燒梅
武漢的過早名吃，又叫重油燒梅，個頭很大，以大量的油、胡椒味而聞名，通常加入糯米、肉丁、香菇、黑胡椒等。
江浙滬燒賣
主要是江南一帶的燒賣，包括江蘇、浙江和上海，用到糯米，此外還有香菇、豬肉粒、黃酒、醬油，關鍵還有糖，因此吃起來會有甜味。
廣式燒賣
是廣式茶點的重要組成，口味多樣，個頭很小，一般就是大拇指大小，最出名的有用豬肉和蝦肉做成的蟹黃幹蒸燒賣、冬菇、豬肚、蝦肉做成的三星燒賣、用碎牛肉和青豆製成的牛肉燒賣、豬肉、蝦肉和鵪鶉蛋做成的鵪鶉蛋燒賣、蘸醬油和辣椒油吃的魚肉燒麥串或者素燒賣。
江西燒賣
主要特色是用豬肉和雞蛋當作餡料。
日本焼売
這是從中國傳入日本的美食之一，也是日本人最喜愛的美食之一，最常見的是類似於廣式燒賣中國的青豆豬肉燒賣，但是他們會使用醬油，橙子，芥末等調料來蘸食，此外還會撒上洋蔥。