文 / 羊城晚報全媒體記者 王雋傑
圖 / 受訪者提供
還有不到一個月就到春節了，置辦年貨的計劃也提上不少市民的日程。對於 “ 老廣 ” 來說，瓜果零食雖好，但油角、煎堆、蛋散等傳統廣式年貨更是必不可少，各式油器擺滿精緻喜慶的 “ 全盒 ”，年味才夠足。
“ 煎堆碌碌，金銀滿屋；油角彎彎，家財百萬。” 煎堆、油角、蛋散、笑口棗 …… 這些年貨不僅是廣府地區居民家家戶戶必備的新春美食，而且還有來年萬事順遂的美好寓意。在過去，廣府人家會在臘月 “ 開油鑊 ”，在家制作各種過年油器美食。如今，生活節奏雖然變快了，這份年味卻在廣州的街頭巷尾、餐廳酒樓中以不同方式留存下來。
白雲賓館油器禮盒
街巷老店裡的地道年味
每年總要買些油角蛋散回家，那才叫過年。“ 一位廣州街坊對羊城晚報記者說。在海珠區塹口市場附近，有幾家傳統廣式餅店，主打手工糕點、油器等傳統小吃。現在距離春節還不到一個月，這些小店的生意已經開始火爆。記者在現場觀察到，各家店門口排隊買年宵食品的人不斷，有時甚至還要等上一兩個小時。
國強餅店是塹口的一家老店，店面雖然不大，但所賣貨品十分豐富，油角、蛋散、笑口棗等廣味年貨一樣不少。油角形似荷包，鼓脹飽滿寓意來年富足。國強餅店的油角十分有名，一口咬下去，酥脆之餘還有滿滿的花生、芝麻香味，好吃又不膩。這裡大部分油器售價都在 20-30 元 / 斤之間。
傳統廣式餅店已開售各式油器 王雋傑 攝
蛋散是另一樣傳統廣味年宵，鹹香酥脆，還有濃濃的南乳味。距離國強餅店不遠的佳琪餅家有知名的南乳蛋散售賣，南乳、芝麻糅合在麵皮裡，下油鍋炸至金黃，香脆松化，一旦開吃根本就停不下來。其店員告訴羊城晚報記者，蛋散、油角等油器他們只有在春節期間才會製作售賣，而且每年的銷售情況都不錯：” 這兩天我們的生意可好了。“
純心餅店在海珠區的口碑很好，許多街坊排隊幾小時只為一口招牌花生酥和雞仔餅，而春節前的各種油器也是熱銷產品。值得一提的是，記者注意到，這裡的顧客除了上了年紀的本地人，也有不少年輕人在現場購買年貨，市民陳小姐告訴羊城晚報記者：” 這是兒時的回憶，也是過年的味道。“
廣味油器禮盒任君挑選
除了藏於老城街巷間的舊時味道，廣州多家酒店、超市也在春節前推出年貨禮盒，用另一種方式留存年味。1 月 2 日，記者在華潤萬家超市看見，除了堅果、餅乾等年貨外，真空包裝的煎堆、酥角、冬瓜糖等廣府特色年貨也已上架，吸引不少市民選購。” 真空包裝的貨品存放時間更長，這兩年我們經常買。“ 顧客李女士告訴羊城晚報記者。
華潤萬家已上架廣味年宵 王雋傑 攝
年前為家人準備年貨、春節拜年送禮，知名餐企、酒店出品的年貨禮盒是其中一個好選擇。廣州酒家今年春節推出的油器禮盒 ” 開心三寶 “，內含笑口棗、鮑魚酥、椰蓉酥角三款廣式傳統油器，售價 69 元一盒。
不少市民反映，現在市場上售賣的油角大多是用機器製成的，次品率較高、賣相也不太好。如今生活條件好了，油角這種老吃食大家吃得並不多，主要是圖一個吉祥的寓意，因此人們對油角的造型是否美觀愈加在意。
傳統手工酥角
白雲賓館出品的純手工酥角特別受 ” 唯美族 “ 的喜愛。這種酥角由餐廳點心師傅純手工製作，做工考究，鎖邊漂亮，且每天僅有 100 份售賣。熟門熟路的街坊們都會提前預訂這個星級老字號的傳統春節油器。
傳統手工蛋散
春節快到了，你會買些油器過年嗎？抑或可以和家人一起 ” 開油鑊 “ 來討個彩頭，祈求來年和美，幸福吉祥。
【來源：羊城晚報】
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