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相信很多人在平時上班工作的時候，如果餓了都會吃上一些餅乾，既解了饞也緩解了餓，因為有時候嘴裡面不嚼點東西就不自在，而且尤其是家裡有孩子的，小孩子更是非常的愛吃餅乾。但是外面買的餅乾吃來吃去就那幾個味道，而且裡面也有很多新增劑。所以，為了大家能夠吃得更放心，今天我就給大家說一種自己做的餅乾，一把小蔥，兩碗麵粉，教你做出蔥香味濃郁的小餅乾。保證你一次就成功，非常容易，零失敗，很期待吧！
首先需要準備一百克的麵粉，普通的家裡平時用的麵粉就可以，在裡面放上兩克酵母，再加上兩顆白糖。白糖，不僅可以增加甜味兒也可以促進發酵。在倒上四十五克的涼水，倒的同時不要忘了需要進行不斷的攪拌。
融合均勻了以後，再倒上十五克的油，接下來就可以直接用手進行揉捏了，大概揉上五分鐘左右，差不多把它揉成不軟也不硬的，表面很光滑的麵糰就可以了。弄好了以後把它密封起來，餳發一會，直到他變成兩倍大。
發好了的面，裡面用手戳開看看，裡面是充滿了氣孔的。然後我們把它拿出來，放到板上，給他揉搓一會兒進行排氣，需要多揉一會兒，這樣才能排洩的更乾淨，直至把它揉成和發酵前一樣大，然後再把它蓋上，密封起來，去鬆弛差不多15分鐘左右，在這個過程中不要把它放在溫度太高的地方，鬆弛的時間也不能延長，否則會影響操作和成品。趁著這個等待的時間，我們可以去製作油酥。在50克的玉米澱粉中加上三克的鹹鹽。
因為我們是想做蔥香味的餅乾，所以需要再準備十二克的小蔥，儘量把它切的碎一點，越碎越好，因為這樣會比較容易入味。切好了以後把它放入剛才的澱粉中，接下來還是要在他的裡面加上三十克的油。全部加完且混合均勻以後，就可以用手捏搓了，這樣可以讓油和澱粉融合的更加徹底。
最後把它抓成一個團，開始的時候可能會比較散，用力多揉一會兒就可以成團了。然後我們拿出已經鬆弛好了的麵糰，就不要再揉了，直接將它用手掌按扁，按扁了以後直接將另一個麵糰放到上面包起來。
在這裡給大家介紹一個更方便的包的方法，就是把它放在手掌的虎口處，直接用虎口向上收攏，這樣就更快了。老收口出捏和緊實，以免一會兒擀的時候會裂開。弄好了以後再把它蓋上密封一會兒，讓它鬆弛十五分鐘。
時間到了以後，用手將它輕輕地按扁，然後把他擀開，別看現在是很嚴的，所以需要在板上放一些乾粉，這樣就可以有效地避免粘連了。在崗的時候需要小心一點，免得會把麵皮擀漏了，而且需要翻面擀，這樣出來才會更加均勻一些，成為長方形的大薄片兒就可以了。
然後把麵皮較短的兩邊疊到中間，這樣可以減少讓邊上沒有油酥的地方。摺好了以後再從下面直接對摺一下。然後把開口處衝向左邊，把它擀成長方形片。然後再把兩長邊對摺，再從下面對摺上去，剩下的步驟依舊是和剛才一樣。最後敢成的厚度控制在兩毫米厚就行了，越薄做出來的餅乾會越酥脆。
然後把邊上不規則的地方切掉。然後我又叫他豎著切了八次，橫著切了六次，把它切成若干個大小差不多的小長方形。
用叉子在每個小塊上戳一些孔，這樣可以排出裡面的空氣，做出來的成品會更加酥脆，外型也會更加好看。鍋中開小火，不用放油，將我們的生餅乾放到裡面。見到一面變色後就翻面繼續煎，每個過程維持三分鐘左右，要進行多次的反覆的翻動，直到兩面變成金黃色就可以盛出來了。這不，我們的蔥香餅乾就製作完成了，鮮香酥脆，越吃越香，紙袋子將它們包起來一些拿到工作中和給孩子帶到學校裡，都是非常方便的小零食。
平時再也不用擔心孩子吵著鬧著沒有零食吃了。如果做多了擔心它會受潮，可以把它凍起來，想吃的時候再拿出來，涼涼的口感會更加好。在這裡放的鹽和糖的含量都是正合適的，再加上剛剛好的蔥香味，比買來的現成的味道都濃郁，好吃。蘸上一些番茄醬就非常完美了，沒有任何的新增劑，自己做出來的成就滿滿。你學會了嗎？趕緊做一下吧。
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