粵菜的一道金典大菜。 豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。胡椒加上豬肚和整隻的雞一起煲湯，對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效。
By 簡單的美味！
用料
豬肚 1個
雞 1只
姜 2大塊
白胡椒 1杯
油 2湯匙
鹽 適量
蘸料 optional
做法步驟
1、豬肚前一天清洗，壓力鍋燉30分鐘， 放涼。
2、切斜刀片， 備用。
3、這隻雞我一雞三吃的。 1。 雞胸肉卸下，下次做咖哩雞飯 2。 剩下的架，切大塊，煲雞湯，後面會用到一些。
4、3。 雞腿， 雞翅等雞肉切塊做豬肚雞的ji備用的
5、白胡椒， 大海鹽粒椿碎一些， 不要太細的粉末哦
6、這樣比較粗糙的顆粒
7、熱鍋中小火炒香白胡椒鹽粒， 放入豬肚厚片翻炒
8、加入厚薑片， 繼續翻炒
9、加入雞架煮出來的一些雞湯，煮開， 撇去浮沫， 中小火慢燉30分鐘左右
10、大火加入雞塊， 生滾15分鐘左右
11、做一個沾汁： 生薑大塊搽出薑蓉， 小香紅蔥頭（shallot）切粒， 蔥花放入小碗， 撒喜馬拉雅紅鹽粉， 燒熱油滋滋啦啦澆入。 之後可以加你喜歡的沙茶醬/蠔油/海鮮醬， 海鮮生抽之類的。
12、這鍋湯汁在大火中滾的濃濃的， 白胡椒和豬肚，雞的香濃……
13、裝碗， 旁邊配搭的蘸料！ 忍不住， 我先用湯泡點飯吧？
14、完美的搭配： 大白米飯， 豬肚酥爛， 雞塊鮮美， 蔥薑汁的濃郁…。。Mmmmmmmmh
15、再看一眼出鍋前的沸騰吧？ 難忘的美味佳餚， 特別是在寒冷的冬天， 簡直就是一道暖陽！
小貼士
傳統的這道菜在燉豬肚時可用黨參， 紅棗， 蓮子……出鍋前可撒入枸杞的。 可惜家人都不喜歡這些的。你如果可以的話， 當然就傳統一下吧？
豬肚的營養功效
治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效。
1。健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
2。補氣
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。
3。補虛
男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
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