教你製作瓦罐湯，湯汁濃厚，綠色營養，保證讓你回味無窮！
記得第一次品嚐瓦罐湯還是在我上大學的時候，餐廳裡面有一個小店鋪，是江西傳統瓦罐湯，當時我只是懷著好奇之心去品嚐一下，但是第一次品嚐的時候，我並不是那麼適應他們那的飯菜，但是後味特別鮮美，於是我就成了那的老顧客，後來去江西旅遊的時候，也品嚐一下那正宗的瓦罐湯。可以說是非常營養，也非常美味，於是我就向那兒的師傅，問了一下做瓦罐湯的方法與技巧，現在我來向大家介紹一下如何做正宗的瓦罐湯。
首先我來向大家介紹一下瓦罐湯，瓦罐湯是江西比較出名的特色菜品，他是用陶罐或者瓶子，燒製而成的，吃起來也非常營養，口味非常獨特，它分為好多種食材，可以是香菇，冬瓜還有海帶，玉米，以及其他一些菜品，這些菜品都是非常營養，非常乾淨的。尤其是在天冷的時候，喝點瓦罐湯，是非常禦寒的。菜品多種類也可以照顧到其他人的口味。正宗的瓦罐湯是煨出來的，非常香，而且自己吃的話最好是用手剁出來的肉，非常會非常勁道。他們經常會早上喝一蠱瓦罐湯，一天心情都很舒暢。
我們在製作瓦罐湯的時候，出行沒有準備300克豬肉，還有50克茶樹菇，五片墨魚，以及兩個雞蛋，適量的姜，一根黨參，六個紅棗，適量的枸杞，一勺鹽，以及適量的料酒，胡椒粉和生抽，我們準備完這些食材之後，首先我們要把準備的豬肉清洗乾淨，在清洗的時候，我們可以準備一個鍋，在鍋中加入適量的清水，還有鹼或者澱粉，把他們用大火煮三分鐘，把血水倒掉，同時把浮沫撇去就可以了，我們也需要把雞蛋放在碗中，打散，把墨魚切成片兒。
製作的時候要把清洗乾淨的豬肉切成塊狀，然後放入打碎機中，把它們打成肉泥，然後再把打碎的肉泥中加入放在碗中，加入適量的鹽，料酒，生抽，胡椒粉，薑末，還有一個蛋清，攪拌均勻之後醃製十分鐘，同時我們需要把黨參切成段兒清洗乾淨，把墨魚切成絲也清洗乾淨，把茶樹菇泡一下，清洗乾淨。接下來我們需要把肉泥，摔打成肉餅，儘量摔打的力氣大一點，讓可以讓肉泥勁道。我們在製作茶樹菇瓦罐湯的時候。然後我們需要把肉餅放在燉蠱中，加入準備好的茶樹菇，紅棗，倒進去適量的冷水。在製作墨魚肉瓦罐湯的時候，需要把肉餅放在燉蠱中，加入墨魚，黨參，枸杞，倒入冷水就可以了，在製作雞蛋瓦罐湯的時候，需要把肉餅放在燉蠱中，然後敲入雞蛋，再倒入冷水，就可以了，最後把這三樣放在燉蠱中，然後再選擇快燉鍵燉三個小時，最後加入適量的鹽就可以吃了。
我們在吃的時候需要注意，這些食材都要清洗乾淨，而且我們在製作雞蛋瓦罐湯的時候，在注入冷水的時候，一定要緩慢一點，這樣可以防止把雞蛋衝破。江西瓦罐湯是用明炭，我做的這一種是用廣西隔水燉的方式，用紫砂代替了瓦罐，做出來的口味也是非常不錯的。
如果大家食材有限的話，就可以按照以上這種方式在家試做一次，做出來的口味和江西正宗瓦罐湯非常相似，而且吃起來非常清新爽口，後味濃厚，吃完讓我讚不絕口。