央廣網寧波2月22日訊息（記者張雯雯 通訊員朱海升 莊源 周旦）提起春天，老寧波人最愛吃的野菜一定非草籽莫屬，草籽炒年糕、草籽餅等是典型的寧波人的吃法。
草籽又叫紫雲英，是一種具有紫色小花的野草，早春多見，春風一起田地裡成片得生長。近來雨水充沛，在陣陣春雨的滋潤下，草籽長得越發茂盛。
雨後的清晨，在寧波洪塘鞍山村經營民宿的田田去往田野間採摘草籽。“草籽是寧波人記憶裡的鄉野美味，在田邊生長的草籽不僅綠色健康，還能給我們帶來兒時的味覺記憶。”不多時，手中的竹籃已被草籽裝得滿當當的。
草籽清洗乾淨就可以準備製作鄉野美味了，只需要稍加烹飪，即可最大程度保留野菜最天然的清香味道。田田將洗淨的草籽，改刀切成小段，油熱後放入草籽大火快炒，加適量的料酒、鹽翻炒均勻，待草籽滲出水來，加入年糕片繼續翻炒，到湯汁基本收幹，加雞精調味，即可裝盤。隨後，她用剩下的草籽做了一道草籽餅。草籽切碎，加入麵粉、糯米粉、鹽，攪拌成團狀，分成均勻分量壓成圓餅狀，油熱後兩面煎至金黃即可。外表酥脆、內心軟糯的草籽餅作為早餐食用，非常可口。
“在過去，能吃上一碗草籽年糕，也是一種奢望了。”田田說，現在生活條件好了，在市場上一年四季都可以買到新鮮草籽與年糕，但田間地頭野生的草籽才能真正還原小時候的味道。
時光荏苒，小小的一顆草籽，既見證著時代的變遷，也見證著寧波百姓的生活越來越好。
【來源：央廣網】
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