秋天來了，溫度也慢慢降下來了，每天都能感受到微微涼風，還挺舒服的，不過空氣也會越來越乾燥，對於這樣的天氣變化，我們除了要改變穿著之外，還要在飲食方面多做調整，吃的稍微清淡一些，別因為胃口好了吃得太重口，而導致上火，這種氣候特別容易上火，一旦上火會很難受，建議大家平常多吃湯類，可以做一道鯽魚湯，不僅能給身體補水，又增加了營養，秋季這麼吃更健康。
鯽魚湯，口味清淡，特別滋補，喝多了也不怕上火，富含蛋白質，老少皆宜的湯類，而且鯽魚湯白白的，讓人看了有想喝的慾望，特別招人喜歡。不過這麼好喝的鯽魚湯，卻有很多人做不好，做出來的湯看起來不太白，顯得比較寡淡，聞上去還有些腥味，讓人有點難以下嚥。
其實想做好鯽魚湯，也需要懂得一些小竅門，並不是鯽魚放水裡煮那麼簡單，今天我來給大家分享鯽魚湯的做法，愛喝的朋友快看看。
熬鯽魚湯有竅門，牢記這幾點，魚湯濃白不腥，孩子連喝3大碗！自從我學會這幾點竅門後，做出來的鯽魚湯特別濃，白白的顏色，一點腥味也沒有，每次熬上一大鍋，孩子能一次喝三碗，還夸特別好喝，不像以前，孩子聞一下連搖頭，所以想要家人吃得好，一定要將飯菜做好，快照著方法做一次吧。
鯽魚湯
準備食材：鯽魚、生薑、食鹽、白胡椒、食用油
買鯽魚的時候，讓小販幫忙殺一下，回家後立即將鯽魚取出來，沖洗乾淨，再將鯽魚表面的殘留魚鱗去除乾淨，還有魚腹內的黑膜也一併去掉，這個黑膜不能忽略了，它是有腥味的，所以處理時要很仔細。
處理好後，再將鯽魚好好沖洗一遍，有血的地方更要多衝洗一會兒，然後給魚兩面切上幾刀，這麼做便於入味，也有利於讓蛋白質融入湯裡面。
用廚房紙巾將鯽魚兩面的水分擦乾，去掉水分後，可以避免粘鍋，煎魚時更方便。
鍋燒熱後，倒入食用油，開大火燒油，晃動鍋面，燒熱後關火等到油溫降到五成熱時，將鯽魚放入鍋中，開小火將鯽魚兩面煎好。
鯽魚煎好後，倒入適量開水，開大火將水煮開，放入生薑片，繼續中火煮，這個時候湯已經變白了。
再煮五分鐘，加上適量食鹽和白胡椒粉，味道合適後，再多煮一兩分鐘，便可關火了。
將鯽魚湯盛出後，撒點蔥花點綴，這道鯽魚湯就做好了，喝起來好過癮。
牢記幾點：
鯽魚買鮮活的，宰殺後立即清洗乾淨，黑膜也去掉，這麼做可以減少魚的腥味，魚湯會更加鮮美。
鯽魚煮湯前，要將它放在鍋裡煎一下，不能直接放水裡煮，煎過後的鯽魚再煮湯會更濃白。
熬鯽魚湯時，最好用開水煮，而且煮的時間不能太長，防止將鯽魚肉煮老。
按照這個方法來煮鯽魚湯，保準你做的鯽魚湯也是濃白不腥的，快試試看吧，這麼做孩子喜歡喝，長大個，長聰明。