醬燜鮑魚
By 大老貓的空間
原料：鮑魚、姜、蔥、甜麵醬、料酒、胡椒粉、糖、味精、澱粉、香油。
做法步驟：
第1步、製作方法：首先，姜切末。
第2步、將鮑魚表面沖洗乾淨。
第3步、再將鮑魚肉摘下來。
第4步、然後在鮑魚肉的表面上打上十字花刀。
第5步、如圖所示。
第6步、鍋中加水，加入少許料酒，放入蔥段、薑片；待水沸後，再將打好十字花刀的鮑魚肉下入鍋中，略煮一下（約1分鐘左右；亦可蒸一下）【注意：掌握火候；千萬別煮過時】。
第7步、再將鮑魚殼下入鍋中煮一下。
第8步、撈出，去掉殘留在殼中的鮑魚肉，用清水沖洗乾淨，裝入盤中。
第9步、再將製作完成的鮑魚肉擺放在殼中，備用。
第10步、鍋中加底油，倒入甜麵醬，煸炒一下；爆出醬香味；再放入切好的薑末，略炒一下。
第11步、烹入料酒。
第12步、再加入少許湯汁（水）；然後，加入糖、胡椒粉、味精等調味料，調好口味。
第13步、然後，用水澱粉勾芡，淋入少許香油即可；最後，將製作好的醬汁均勻的蒙在鮑魚的表面上即可。
小貼士：
鮑魚肉千萬別煮（蒸）過時，否則影響口感；斷生即可出鍋。
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