這幾天天氣實在是很熱，不僅懶得做飯做菜，甚至吃飯的胃口也大減。
昨天看到群裡有朋友做了麵條，倒是增添了幾分食慾，看著眼饞。
其實，在我們這邊，早餐的炒麵店特別多，可以打包，也可以在店裡吃。門面不大，老闆們就在顧客眼皮底下翻炒麵條，油亮潤澤，色澤鮮豔，再配上綠葉蔬菜，還是很誘人的。
今天，我也在家做了炒麵，自己做，當然是有肉有蛋有蔬菜，配料十足，三個人，一大鍋子，吃得精光！
炒麵，可以做早餐，也可以做午餐，只要你喜歡。
但是很多人炒不好，一個是粘鍋，麵條一坨坨的，鍋底一層面，慘不忍睹，或者是面太乾，斷掉，一截截，碎碎的。
其實呢，這2個問題很容易解決。
有一句話叫“工欲善其事，必先利其器”。只需要一個不粘鍋，再加一點點廚房小技巧，立刻菜鳥變大廚，也能炒出色香味俱全的面來！
那麼，另外的一點點廚房小技巧是什麼呢？
第一，麵條先煮八分熟。不要煮太熟，太爛就不勁道。
第二，煮麵條時，水裡可以加少許鹽，口感更好。
第三，煮好的麵條立即過涼水衝，使熱麵條迅速冷卻，有彈性，不粘牙。
第四，麵條瀝水後，加幾滴油，用筷子抖散，這樣麵條之間不會互相粘連。
最後，鍋裡也不需要使用鍋鏟，用兩雙筷子挑起，抖幾下，均勻裹上調料就好了，保證麵條勁道有彈性，不碎也不粘，好吃，保證你能吃2大碗！
材料：麵條，雞蛋2個，瘦肉，西蘭花，胡蘿蔔，蘑菇，油豆腐，鹽，醬油，料酒
做法：
1。胡蘿蔔切絲，西蘭花和蘑菇切小塊。
2。油豆腐切條狀。
3。瘦肉切絲，加少許鹽，醬油和料酒醃製備用。
4。鍋內加足量水，煮開後放入麵條，再次煮開，麵條8分熟左右就差不多了。
5。撈起麵條，放在一個瀝水盆裡，用冷水衝，然後再滴幾滴油，攪拌均勻，以防麵條粘在一起。
6。用熱水清洗一下鍋，等水乾後，加入少許油，先炒雞蛋，凝固即可，盛起備用。（不粘鍋很熱時，不建議用冷水衝，會縮短鍋的壽命。）
7。鍋內加少許油，放入肉絲迅速翻炒，變色立即盛起。
8。接下去蔬菜全部一起炒下，加鹽和料酒調味，盛起備用。
9。如果麵條不多，剛才步驟中就直接可以加入麵條。但是，我家量比較多，為了方便，麵條單獨翻炒，加入適量醬油，用2雙筷子翻炒均勻。
10。最後加入炒好的配菜，翻拌均勻即可。
成品
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