中肉是河南豫西人，家裡面來了客人後必須做的一道美食，具有一定的意義，在別的地方這道菜可能會被叫成粉蒸肉，而在豫西叫做蒸肉，做法上面也是不同的。這道菜做出來之後鮮香可口，既能當做主食又可以當做配菜，是大家不容錯過的一道美味。每個人都可以在家裡面嘗試製作，對當地人來說，吃這道美食是回憶家鄉的味道，不管自己走多遠身在什麼地方，只要一吃豫西蒸肉，好似回到了家鄉。
製作這道美食需要的食材有五花肉、土豆、洋蔥、粉條、麵粉、大蔥、生抽、十三香等。具體的做法則是我們先要把五花肉去皮去油，然後備用，把瘦肉切成片之後倒入十三香，料酒醬油和少許的鹽，稍微的醃製一下，不然炒肉的時候肉特別的硬，炒出來也不好吃。肉大概要醃製15分鐘左右，能夠剛好的入味，當然在肉裡面還可以放入幾片生薑可以去腥。
可以根據家裡的人數進行炒麵，基本上半碗麵可以做成兩人份的，一定要注意是熱鍋，鍋和鏟子上都不能有一點水，有小火，不停的翻炒，只要這不掌握的好，以後想要吃油茶，同樣可以利用這種方法進行製作。炒到面已經拌成金黃色即可，豬油一定要切成片，之所以採用豬油，是因為做出來更加的香。鍋裡面倒一點食用油，再把剛才切好的豬油放進去煸炒，等到肉變了色後，依次加入洋蔥、大蔥、蒜等。
接著再加入土豆，繼續不停的進行翻炒，再加入適量的鹽和水，然後把粉條放進去，開中火開始燉，直到粉條吸乾了其中的水分為止。炒好的菜和我們炒好的面，進行均勻的攪拌，然後轉大火繼續蒸，大概蒸到15~20分的時候關火，一道很正宗的河南豫西蒸肉就已經做好