夏天真的是特別美好的一個季節，除了它的天氣能讓人感受到火一般的熱情。最吸引人的還是晚上那一溜的大排檔裡的夜宵美食。而說起夜宵美食，我們能想到的有各種各樣的美味，花樣種類繁多的燒烤類食物，葷的，素的都有，各種肉類和海鮮產品，配上各種芳香獨特的佐料，真是讓人口水都忍不住在嘴裡打轉。還那紅彤彤的逐漸火遍了全世界的小龍蝦，是夜宵裡面喝啤酒最配的搭檔之一。
但我最多愛的還是南方特有的一種田裡的美食。那就是螺獅。這種獨特的軟體生物。帶上它的殼經過了廚師們的妙手烹飪之後，又辣又香，醬汁濃郁，十分入味。而且吃起來的時候，需要用嘴一個個的從殼裡面嘬出它的肉來，讓人很有成就感。而對於一些嘬不出來的，也需要用牙籤一個個的把它挑出來，真是增加了很多自己動手的快感。而且朋友們在坐下來吃的時候，因為需要用手，所以呢也就能放下手機，大家一起聊聊天，增進了朋友之間的情誼。夏天的時候，一桌朋友聚會在夜宵攤，兩盤螺獅殼是最起碼的配備了。
但是螺絲殼，雖然有這麼的美味，卻有一個比較大的問題就是它的清洗。因為它是生長在田裡的物種，所以免不了會有一些泥沙。我們在做之前就需要讓它吐乾淨泥沙，把外殼清洗乾淨之後才可以放心吃。有的人反映說它的清理特別的麻煩，有的時候養上一兩天，泥沙都吐不乾淨。吃的時候，如果吃了一嘴泥沙，那可就不是什麼美事了，也會覺得特別鬱悶。這裡教給大家一個小辦法，在半小時之內就把它清理的特別乾淨，保證吃起來沒有任何的泥沙來敗壞你吃的心情。
首先可以把我們市場上買回來的螺獅殼用剪刀剪去它尾部三分之一的位置。然後放入清水中用手簡單搓洗一下，把螺獅殼表面的青苔以及其他的雜質大略去除，就這樣搓洗兩遍之後表面已經基本乾淨。但是對於殼內部的一些泥沙，只是這樣清洗的話是沒有辦法把它清出來的。所以我們就要繼續下面第二個步驟。
準備一個有蓋子的容器，大小隻要能裝下你買回來的螺獅殼就可以了。然後把經過第一步處理的螺獅殼倒進去，再另外切上幾片生薑放進容器中，再撒上一把鹽，一斤田螺的話大概放一勺就可以了，再滴上一瓶蓋的醋，然後放上一勺炒菜用的食用油。因為生薑具有辛辣的刺激，能加快螺螄殼裡面的螺獅軟體蠕動，而鹽的鹹味和醋的酸味都能增強這種刺激，讓螺獅把它裡面的泥沙不停地往外吐，而食用油能夠隔絕空氣，讓它吐得更加徹底乾淨。
這些工作全部做好之後，剩下的就是蓋上容器的蓋子開始不停的上下晃動容器，把你畢生的力量都可以用出來不停的晃動，能有多瘋狂就有多瘋狂吧。就這樣瘋狂的舞動四五分鐘之後，再開啟容器裡會看到大量的泥沙和髒東西全部都被吐了出來，還有經過螺獅之間的互相碰撞，螺絲殼表面的所有髒東西也全部都被摩擦乾淨了，最後再用清水仔細地的搓洗兩三遍，你會發現你洗的螺獅殼已經是乾乾淨淨沒有一絲泥沙了。最後發揮你的絕佳廚藝做上一盤美味的螺螄殼吧，放心大膽地感受這道自然的美食。吃過之後，你會發現它能讓那麼多人為它著迷都是有原因的。