很多朋友想學羊肉湯，卻不知道從哪裡學？所以不少人就想著去加盟羊肉湯，以為加盟商能夠解決自己的一切問題，但是卻沒想到很有可能錢交了，技術卻沒學多少。就算最後開店，又因為生意不景氣最後不得不關門。那麼我們究竟要去哪裡學習羊肉湯技術？學習羊肉湯技術，哪幾點比較關鍵呢？今天小編就告訴你
首先小編認為，相對於去加盟，還不如去實體店和實體店師傅學習。首先實體店能開這麼久，說明他的口味已經得到了市場的認可。而且在實體店學習，更能親自操作。小編的一個朋友就是在南京的王國鵬羊肉湯學的羊肉湯技術，自己不僅能在店裡親自上手操作，老闆王國鵬更是手把手教學，所以學起來也非常快，不到一個星期就掌握了羊肉湯技術，現在自己在老家縣城開了一家羊肉湯店，生意也很不錯。另外要想做好一碗羊肉湯，這三點非常重要！
第一點就是羊肉，首先羊要選擇養殖在
2
年
3
年的羊，毛重在
30-40
公斤左右的，單羊淨重不能低於
35
斤的羊；記住以物尋性
，
以性求術
，
有香使其出
，
無香使其入，這簡單的
18
個字道出了中國烹飪技法的精髓，恰恰這
18
個字也能悟出做羊湯的精髓
第二點就是熬湯用的羊油，熬湯用羊油要新鮮的腰油或者肥的板油（羊肚油）不要用發黑或者時間長久的油，羊尾油或者已經練好的熟油也不能用，牛油切記不可新增。有的人誤以為加入少一點的牛油會提香，大錯特錯；牛油一加，湯熬不白容易發黃，而且牛油非常難乳化，口味也不再溢香；
最後一個就是大料包了，
需要配
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種熬湯的香鮮料，去除羊骨、羊肉的羶味，提升香味
——
高良薑
，姜科類的香料，穿透力強，可以讓羊肉味道快速的釋放出來，還可以快速去羶
需要搭配肉蔻使用，肉蔻可以讓香味留在湯裡，香料需要輔助使用；
好了，以上三點就是小編為朋友們總結的做羊湯最關鍵的三點。如果你還有什麼好的建議歡迎留言哦
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