用這種配方做出的砂鍋魚頭，好吃到不想去火鍋店，超鮮超香超嫩滑
隨著一部真人秀中餐廳的熱播，很多人都在開始學習真人秀裡面的熱門菜，而在中餐廳裡面一道非常好吃的砂鍋三文魚頭也是開始大火起來，這道砂鍋魚頭是張亮的拿手菜之一，他做的這個砂鍋魚頭，雖然沒有用砂鍋，他那時候用的是煲來做的，因為買不到砂鍋，但是調味以及火候他都掌握的特別好，所以味道也是得到了很多人的肯定和讚美。但是說起砂鍋菜，就數廣東最出名了，因為廣東地區的砂鍋歷史文化非常悠久，菜式也是多種多樣，而且都非常的有營養，吃了之後也不會上火，也不會失去味覺的衝擊。
比較有名的像砂鍋煲飯，砂鍋粥，砂鍋魚頭，砂鍋雞等，我們用普通的砂鍋來做砂鍋魚頭，可以更加大眾化，而且這種砂鍋很多地方都可以買到，而且很便宜，很接地氣。很多朋友因為掌握不了做這道砂鍋魚頭的火猴和配料，所以感覺做這道砂鍋魚頭特別的難，每次都做不好，今天就給大家分享一下做這道砂鍋魚頭的訣竅，一起來看看我是怎麼做這道砂鍋魚頭的吧！
做這道菜所需的材料和調料：胖頭魚、魚頭一隻、生薑、小蔥、大蒜、紅辣椒、香菜、香芹菜、洋蔥、鹽、白糖、澱粉、生抽、老抽、白酒、啤酒、香油、蒸魚豉油、黃豆醬、雞精、食用油
詳細步驟：
1，首先把胖頭魚魚頭裡面的血塊和黑膜清洗乾淨，清洗乾淨之後把魚頭從中間分開，再把魚頭剁成小塊，魚鰭也要去掉，剁魚的這個步驟，也可以找賣魚的老闆幫我們完成。
2，魚剁成塊後清洗乾淨，再瀝乾水分，然後放入容器中準備醃製。
3，把生薑先拍一拍，用刀面壓成泥狀，再剁一剁，然後加入到魚塊中，再加入一點啤酒給魚去腥增香，再加入海鮮醬或者黃豆醬都可以，再倒點生抽，再放點老抽上色，鹽，白糖，雞精，用乾淨的手攪拌，攪拌均勻之後再加入澱粉，再加入一點食用油，繼續抓勻，把味道鎖到魚肉裡面，然後醃製20分鐘就可以了。
4，在醃製魚塊的時候，我們來準備需要的調料，把洋蔥切成塊，把小蔥切成蔥段，把紅辣椒切成絲，香菜也切成段，香芹菜也切段。
5，砂鍋中放入大蒜和姜塊，加入食用油，用中小火煸出香味，香味出來了，再加入洋蔥塊和小蔥段，在煸炒一會兒就可以下入魚塊了，現在放入醃好的魚肉，魚肉碼一層就可以了，千萬不要疊加在一起，用不完的魚頭，用保鮮膜封好，冷藏起來第二天還可以用，魚塊放好之後蓋上蓋，先開大火煲兩分鐘，再轉小火煲五分鐘。
6，五分鐘後開蓋，加入香芹段，紅椒絲和香菜段，再淋入香油和蒸魚豉油，再次蓋上蓋開大火煲，沿著蓋的周圍再淋上高度的白酒，讓焗出的魚頭吃起來更香，再煲上一分鐘就可以了。
好了，這道砂鍋魚頭就做好了，魚塊很嫩，很入味，很好吃，愛吃魚的朋友們，想不想試試呢？
小訣竅：
1，做砂鍋魚頭一般要用三文魚頭做起來才比較香，但是三文魚頭一般都是冷凍過的不是很新鮮，所以選其他的魚頭也是很不錯的。
2，做砂鍋魚頭時，魚頭一定要醃製一下才會更入味，更好吃。
3，蒜頭一定要爆香，這樣做出來的魚頭也會更香。
你喜歡吃魚嗎？你覺得魚要怎麼做才是最好吃的？
好了，這道美食就介紹到這裡了，如果萬能的朋友們有什麼好的意見或者建議，歡迎在評論區交流，指正，非常感謝！有你們的支援，我相信在未來的日子裡，我會飛得更高，飛得更遠！歡迎關注、評論、轉發謝謝！明天見！本文原創，圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡作者刪除！