2019年1月7日，在山東省日照市莒縣龍山鎮梁甫山農產品公司加工點，兩位農村老人正在烙煎餅。在當地，這種以地瓜為主要原料，輔以玉米、黃豆、小麥、高粱等雜糧，加工製作而成的煎餅走俏市場，成為當地農戶致富的新亮點。
地瓜煎餅，在上個世紀物質匱乏的年代，是當地人們的日常主食。剛剛烙出的地瓜煎餅，捲上一棵大蔥，再抹上點豆瓣醬，那可是讓人垂涎的美味。
在上個世紀七八十年代，當地幾乎家家戶戶都是自己烙煎餅。成年男性在選擇配偶的時候，女方會不會烙煎餅也是一項重要的考察技能。所以，那個年代，煎餅幾乎成了“媽媽”的代名詞。
家裡人口多的，得天天烙煎餅。一口土鏊子、莊稼秸稈、小土屋、媽媽們頭上包裹著毛巾、炊煙裊裊，這樣的場景在當時的農村隨處可見。
當社會的發展進入新世紀，隨著科技的發展，手工烙煎餅也被機器替代，各種新型烙煎餅機層出不窮，不僅解放了人們的生產力，也提高了經濟效益。所以那種煙熏火燎烙煎餅的場景慢慢的消失了。
但是，近兩年來，人們又開始回憶起了過去。這種非常傳統、非常原始的煎餅生產方式，因其接地氣，又充滿著煙火氣息，成為人們“留住鄉村記憶”的一種特殊方式。
據莒縣梁甫山農產品公司唐雲和介紹，他們採取傳統柴火土鏊子加工製作的地瓜煎餅，非常受歡迎，進入冬季，幾乎天天烙煎餅，每天製作五六百斤都不夠賣的，想要買的還得提前打電話預訂。
在煎餅的品種上，他們開發出了適合現代人口味，又不失傳統風味的地瓜幹煎餅、鮮地瓜煎餅、火龍果煎餅、蔬菜煎餅、水果煎餅、雞蛋煎餅等多個品種，老少皆宜，很多城裡人都開車前來購買。
這種採用傳統方法加工製作出來的煎餅，不僅口感好，還有煙火的味道，成為人們選擇購買的理由之一。有顧客稱，如果不是柴火土鏊子烙的，就算是原料再好，也吃不出“媽媽的味道”和“兒時的記憶”。
科技再發達，人們也離不開吃。那種採取傳統工藝，帶著原始煙火味道的美食，始終是人們追求美味的極致，也是一代人的記憶，更是鄉村的味道，媽媽的味道。歡迎關注《新圖視野》，開啟溫暖視界，感受百味人生。