從小不愛大口吃肉，專愛吃雞爪、雞頭、鴨脖、鴨翅這樣帶骨頭的部位，老人們總說愛吃這些的孩子個性而執拗，長大了發現這話似乎真的在理，平時便很愛在街頭的滷味店買麻辣小吃，除了貴、費錢其他沒毛病，嘬的就是握在手裡一啃啃半天那個樂趣，男的一喝酒就少不了，女孩常吃也並不怎麼會發胖，這些部位的肉並不多但又解饞。鴨舌又是其中算是最貴的了，要知道每隻鴨身上只能宰下一根鴨舌，1斤的鴨舌要宰很多隻鴨才湊得夠，鴨舌也是鴨身上最昂貴、最具營養價值的食材，一般要60元左右一斤，尤其對於酷愛鴨子的南京人，鴨舌有太多美味的吃法，阿新今天分享的是最簡單易做的家常做法——
越嘬越上癮的香辣鴨舌，簡直是邊做邊流口水，可以作為追劇酌酒必備的解饞小吃。
鴨舌的肉比我們常吃的爪類更嫩而鮮美，口感勁道有嚼勁兒，透過滷製或烹飪的鴨舌入味兒後，混合著湯汁又香又辣，一吃就停不下來了。完整的鴨舌呈“Y“字形，兩條纖細的長鬚包裹著細嫩的肉，夾雜著些細小的骨頭，下面則是舌面的部分，舌面的肉質豐滿嫩滑，是最特別的，還能吃到些脆骨樂趣無窮。
這道香辣鴨舌的每根從頭吃到尾可以追一集劇，若三兩人坐下小酌兩杯，這一盤鴨舌足矣，而且比買的實惠多了。
【食材】：鴨舌300g、泡野山椒20g、生薑15g、蒜子30g、大蔥20g、青紅小米椒各30g、
製作方法：
1、將洗淨的鴨舌冷水入鍋；
2、姜蒜切片也放入鍋中，再加入適量料酒，開大火煮開；
3、將剩下的生薑和蒜子切片，青紅小米椒切片備用；
4、鍋中水開後撇去浮沫，將鴨舌撈出瀝乾水分。另起一鍋倒油，油熱下入姜蒜片、泡椒炒香後，下入鴨舌炒出水汽；
5、倒入少許白酒，蓋上蓋子燜10秒鐘，去腥增香。10秒鐘後開啟蓋子炒幹水汽，再加入1勺生抽、半勺老抽，翻炒至上色；
6、最後下入青紅椒，加入1勺鹽、半勺白胡椒粉、少許雞粉，翻炒均勻即可出鍋。
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