家常版紅燒魚塊，鮮香入味，做法簡單，搭配米飯好吃到停不下來
小時候在家裡吃飯，每次看到餐桌上有一道做好的魚肉，就按捺不住自己了。
魚肉雖然有魚刺，可卻很鮮香。而且把魚肉放在嘴中慢慢品味，還會有一股淡淡的甜味。
買來一條魚，看著媽媽在水池邊上慢慢地刮掉魚鱗，把魚肉清洗乾淨，就已經開始期待中午要怎麼吃這一條魚了。
不過媽媽做魚肉的做法，大多時候會是清燉。有時還會在鍋裡放上幾塊老豆腐。清燉的魚湯確實是很有營養，
對於長身體的小孩子來說，可以多喝魚湯補補身體。
今年過年時，買的魚有點多，冰箱裡也塞不下了。
所以就把魚肉切成大塊，在油鍋裡炸熟。這樣既容易儲存魚肉，做起來也方便好吃。
這道家常燒魚塊，就是家裡親試的一道家常菜。
把炸好的魚塊和蔥薑蒜一起煸炒，再倒入清水大火煮熟。
不僅辛辣爽口，而且還很開胃。
如果你吃膩了清燉魚肉，可以試試這道家常燒魚塊。
［ 菜名 ］：
家常燒魚塊
［ 所需食材 ］：
新鮮的鰱魚一條、乾紅辣椒、白砂糖、鮮醬油、大蔥、生薑少許、大蒜少許、四顆八角、兩勺香醋、適量的料酒、食用鹽
［ 烹飪過程 ］：
1.選用一個個頭稍微大點的新鮮鰱魚。
如果不喜歡鰱魚的味道，也可以用鯉魚。把魚頭去掉，留魚身切刀，準備醃製。
在魚肉上灑上一層食鹽和料酒，
用雙手揉搓，讓魚肉能夠被均勻地塗抹上食鹽和料酒。
2。把醃製好的魚塊取出，晾乾水分。
在鍋中倒入食用油，大火加熱。
然後把魚塊放入鍋中進行油炸。
3.把炸透了的魚塊從鍋中撈出，
放在盤子中備用。
4。把炸魚的油倒在盆中，
重新在鍋裡倒入食用油。
燒熱鍋，放入生薑、大蔥、蒜瓣，再和乾紅辣椒、八角一起煸炒出香味。
5。炒出香味後，就可以把魚塊倒入鍋裡了。
在鍋中加入白砂糖、料酒，
繼續翻炒魚塊。
6、等到魚塊翻炒均勻後，
繼續向鍋中加入適量的香醋和清水。
讓清水沒過魚塊即可，然後大火熬煮十五分鐘左右。等到湯汁逐漸變少，就可以出鍋了。一道家常燒魚塊就完成了。
［ 烹飪技巧 ］：
1.新鮮的魚肉可以提前醃製，至少提前醃製一個小時以上。
如果時間充足，也可以把魚肉提前醃製一天。這樣味道更好。醃製魚肉時，就可以把魚肉切成塊，這樣容易入味。
2。炸魚時，要等鍋中的油燒熱再放入。
大概看到鍋裡略微冒出煙氣，就可以放入魚塊了。
魚塊儘量在油鍋裡多炸一會，這樣魚肉更容易煮熟。
3.醃魚肉之前，要對魚肉改刀，讓魚肉表面有小口子。
並把一些調味料，能夠均勻地塗抹到魚肉上。
4。醃製好的魚肉要從盆中取出，再用清水沖洗一下，把多餘的鹽分沖洗掉。
晾乾魚塊的水分後，再把魚塊放入鍋中油炸。
5。在煮魚塊時，
放上一些白砂糖和料酒，
可以去除魚腥，提出魚肉的鮮味。