荸薺又叫馬蹄，是冬春的時令蔬菜，做菜和生食的口感都非常好，中醫認為荸薺生津解渴，內熱的人吃荸薺有好處。
那麼，糖尿病人可以吃荸薺嗎？下面一起來了解下：
一、荸薺的營養成分：
據測定：每100g鮮品中，含水分68g，碳水化合物21。8g，蛋白質1。5g，脂肪0。1g，粗纖維0。5g，鈣5mg，磷68mg，鐵0。5mg，胡蘿蔔素0。01mg，維生素B10。04mg，維生素b20。02mg，維生素C3mg，尼克酸0。4mg等。尤其磷含量是莖菜類中最高的。
二、荸薺的功效與作用：
降壓作用
荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。
滋養胃陰
麥門冬、天門冬、北沙參、黃精和玉竹，煮熟的荸薺，滋補一些胃的陰液。
治食道癌
荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。
治咽喉腫
荸薺絞汁冷服，每次125克。
預防流感
鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。
通腸利便
荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成滷，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。
三、糖尿病人可以吃荸薺？
由於荸薺含有各種不同的營養，它的食療功效也很好，它具有清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效。可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用，但不可多吃。
經瞭解，荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。
科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分——荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
四、推薦2個適合糖尿病人吃的荸薺食譜：
（一）、茅根馬蹄胡蘿蔔湯
食材：馬蹄400克，白茅根20克，蜜棗5顆，生薑適量，胡蘿蔔1根，豬腱子肉500克，食鹽、水、料酒適量。
做法：
1、胡蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊，馬蹄去皮，生薑切片，茅根洗淨剪小段；
2、把腱子肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，水開後大火煮1分鐘焯去血水，把腱子肉取出沖掉血沫後加入砂鍋中。同時將胡蘿蔔、馬蹄和茅根一同放入砂鍋中，加入蜜棗和薑片；
3、往砂鍋中一次性加足清水大火燒開，轉小火煲2。5小時，飲用時根據個人口味加入鹽調味即可食用。
（二）、當歸荸薺薏米粥
食材：當歸15克，荸薺30克，薏米100克。
做法：將當歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣後加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋後加蜂蜜食用。
溫馨提示：由於荸薺所含的食物澱粉比較高，所以在吃荸薺的時候需要根據熱量平衡減少適量的主食。
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