人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
馬上就要立夏了，這也意味著夏天真正的到來，其實現在已經能夠感受到，夏天的氣息了，溫度上升，各種夏季水果、蔬菜也紛紛上市，比如說西瓜、絲瓜等等。絲瓜是我最喜歡吃的蔬菜之一，家裡每年都會種不少。
在李時珍的《本草綱目》中就有記載：“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成，經霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷鬚，皆可食也”。
他這話到底可不可信呢？筆者認為有待商榷，因為宋代很多的詩詞，其實已經提到了絲瓜，比如說陸游就曾寫道“絲瓜滌硯磨洗，餘漬皆盡而不損硯”；宋·杜北山的《詠絲瓜》也有寫道：““寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清。數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦牆生。”所以說絲瓜並非在宋無聞，更應該大家都比較熟悉才對。
經歷了歷史的年輪，如今的絲瓜，品種繁多，常見的有兩種，一種是細長的絲瓜，另外一種則是短粗的絲瓜，這兩種怎麼選呢？買絲瓜，挑“長得”還是“短的”？多數人不會挑，難怪味道不鮮美。
如何挑選合適的呃絲瓜烹飪？
長絲瓜和短絲瓜，只是我們對它的稱呼，其實長絲瓜也叫蛇形絲瓜也叫線絲瓜，表面會有細密的皺褶，而短粗的絲瓜則是稱之為棒絲瓜又稱肉絲瓜，相對來講比較圓粗。
要選擇這兩種絲瓜，我們首先要明確自己想要做什麼菜餚。長絲瓜，它比較的鮮嫩，而且籽很小，這種絲瓜一般還帶著花蒂賣，價格也要稍微的貴一些，如果你是想做湯，或者是蒸著吃或者是涼拌，那麼可以選擇長絲瓜。
短絲瓜的肉質比較厚，而且口感要粗糙一點，把它拿來紅燒胡比較的好吃一些，這就像是長茄子和圓茄子一個道理，圓茄子肉質厚，燜、燒會更好吃，長茄子則炒、蒸比較好。
事實上這兩種絲瓜的營養是差不多的，但是口感卻不一樣，當下正是絲瓜大量上市的季節，你是喜歡選長絲瓜還是短絲瓜呢？
絲瓜如何烹飪更好吃？
絲瓜最適合的烹飪方法，一個是煮湯，另外一個就是清蒸或者是做成蒜蓉蒸絲瓜，它能夠保留絲瓜的原汁原味特別的鮮甜。當然在我們老家還有一種做法，那就是煮麵吃，也非常的鮮，大家買絲瓜的話，可以試一試。
買絲瓜，挑“長得”還是“短的”？大家應該有答案了吧，選擇何種絲瓜，取決與你的烹飪手法，一般長絲瓜更鮮嫩，短絲瓜肉質更厚實，籽相對也要多一些，所以單從口感來說，長絲瓜要優於短絲瓜。
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