三杯雞這道菜的命名，據說是來源於它的做法，烹製過程中不放水，但會用到一杯酒、一杯油、一杯醬油。聽起來神秘莫測的名菜，其實做起來並不複雜。
百吃不厭三杯雞翅，肉嫩醬稠異香撲鼻，傳統名菜改良家常快手做法
需要用到的食材包括，主料雞翅8只；調料：生薑1塊約10克，小蔥3根約20克，蒜子5瓣，生抽30毫升，老抽20毫升，紹酒50克，砂糖25克，香菜5根，菜籽油20毫升，芝麻油20毫升。
百吃不厭三杯雞翅，肉嫩醬稠異香撲鼻，傳統名菜改良家常快手做法
做法：1。 處理原料：將生薑切成薄片，小蔥斜切成圈，大蒜切成細絲。用刀將雞翅切分成翅根和翅中。坐鍋注水，大火煮沸後加入雞翅，汆煮2分鐘，撈出瀝乾。雞翅用水煮一下能去腥，便於再加工。2。 炒雞翅：坐鍋點火，大火預熱30秒，倒入菜籽油和芝麻油，加入薑片炒香，加入蔥圈和蒜絲，翻炒均勻。加入雞翅，翻炒均勻。加入生抽、老抽、紹酒和砂糖，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜2分鐘，然後掀開鍋蓋翻炒均勻，再蓋上鍋蓋燜、翻炒。總共反覆3次，蓋鍋蓋燜6分鐘，每隔2分鐘開蓋翻炒一次，共翻炒3次。3。 收汁：掀開鍋蓋大火收汁，直到鍋裡只剩下透明的油脂以及一些咖啡色的糖漿，收汁就基本完成了，出鍋前撒上香菜葉，拌勻後即可享用。
百吃不厭三杯雞翅，肉嫩醬稠異香撲鼻，傳統名菜改良家常快手做法
注意香菜葉要最後放，因為其中的芳香物質很容易在高溫下揮發。收汁時間控制在5～8分鐘為宜，過度加熱會讓雞肉變幹變硬，口感不好。收汁時要徹底將水分燒乾，這樣香菜葉放入後才能保持翠綠。
百吃不厭三杯雞翅，肉嫩醬稠異香撲鼻，傳統名菜改良家常快手做法
據說三杯雞源自江西，盛於臺灣，流傳過程中衍生了無數改良的做法，例如今天分享的三杯雞翅，就是一個簡便易行的版本，主材由整隻土雞調整為雞翅，配料也都是可以在超市一站配齊的，適合都市上班族作為主餐的家常快手菜。但萬變不離其宗，其“三杯”的工藝被一貫傳承至今，也確保了這道菜的獨特風味。