羊肉性質溫熱，適合脾胃虛寒、肺寒咳嗽、氣血虛弱的人服用。但吃羊肉容易上火，故不宜多吃，最好吃蒸、煮過的羊肉，少吃煎炸燻烤過的羊肉，以免溫熱之性更甚。素體陽盛、陰虛內熱、脾胃虛弱、發燒的人群不宜進食。羊肉宜冬季食用，可溫陽益氣驅寒，適合進補，不宜夏季及秋天燥熱之時食用，切記羊肉不能和醋、茶、豆類等一起食用。
準備新鮮的羊肉切塊，沖洗乾淨放盆中加清水，漂一會，把血水泡出來，這樣後期加水環節的時候，不會有太多的浮漠，做好後顏色好看，不渾濁。準備的調料有：花椒，草果，姜，紅辣椒皮，蔥，蒜，鹽，味精。調料不能用的太複雜，那樣做出來的味道不好吃。
羊肉的炒制是去羶味的關鍵
再準備一份面，用來做麵皮，經過羊肉湯煮過的面，吃起來比肉香，胖子也不用擔心吃了長肉。
下一步就開始做了，鍋里加油燒熱就把調料放進去，讓油溫慢慢熱，同時把調料的香味慢慢炸出來，炸至調料開始變焦用小漏子把炸過的調料撈出來，不用了，這樣後期不會因為有調料影響美觀。
現在把蔥，薑片在放進去炸一下，把控盡水的羊肉塊倒進去翻炒，《羊肉排骨也可以用這個做法》，翻炒把羊肉裡面的水分炒幹，這時候看到羊肉開始出油，加入醬油繼續翻炒一會，這時候加人適量的開水，不要加冷水，冷水會讓肉質變老。
讓肉湯完全把面淹住。
接下來把麵糰擀開，擀的厚度比我們平時切面條的厚度稍薄些，加點清油，這樣下到做出來的面不會粘成塊。最後把面切成兩公分寬的條，下到鍋裡，下的時候一片一片分開放，喜歡吃麵就多放點面，最後把鍋蓋上鍋蓋，用慢火燉十五到二十分鐘。
不錯哦！
最後加蒜片，綠辣椒塊，味精翻炒均勻，就可以出鍋享受美味了。
看著就讓人流口水