饅頭對於山東人，到底有多重要？
今年央視春晚上，隨著賈玲的“代言”，山東饅頭在除夕夜這個萬家團圓的黃金時刻，再次出現在人們的視線中。
簡單點說，饅頭對山東人的意義如同月餅於中秋節，豆汁焦圈於老北京。在滿足味蕾，充飢飽腹的同時，看起來樸實無華的山東饅頭，是一代代齊魯兒女的食物圖騰，是久居於此的長情陪伴，是身在天涯者的寸心鄉愁。
如果說哪種食物最能代表中國人的鄉愁，饅頭恐怕要名列前茅，而山東饅頭就是當中的優秀課代表。
無論你是身在異國他鄉，還是在加班後飢餓難眠的午夜，來一個熱氣騰騰的白麵饅頭，夾上爽口的腐乳或辣椒醬，原始又生動的力量永遠是你熱愛生活的持久動力。從鄉間清早的飯鋪到如今高階宴會的收尾，在中國社會飛速發展的現在，山東饅頭從遠古走來，默默守護在我們身邊。從兒時的上學帶飯到長大後離家打拼，是否還記得母親早早給你蒸熟的熱饅頭？一個個散發著香氣的山東饅頭，在你所不知道的，母親無數個不眠的深夜裡用心揉制而成，是記憶裡最溫馨的存在。
那些你在長大的過程中忽略的，山東饅頭都替你記得。
看起來簡簡單單的山東饅頭，製作起來一樣需要儀式感，這是世代受儒家文化影響的山東人的規矩與講究。糯香柔軟的山東饅頭，老面引子才是YYDS，不塌鍋，不回縮，柔軟又勁道的山東饅頭一樣需要精心的工藝。
在審美多樣化的今天，山東饅頭也勇往直前，不停俘獲著年輕人的芳心。
就在前不久登上微博熱搜的，山東威海的花餑餑手藝傳承人於麗麗，就是最好的說明。在她的手中，山東饅頭變幻成了年輕人眼中的新國潮，它被做成了富有新意的文創產品，有人拿它當生日蛋糕，有人拿它送長輩，甚至有人將專屬定製的山東饅頭當做求婚禮物，成為百年同心的見證。
據瞭解，花餑餑在山東，距今有三百多年曆史，不僅外觀好看，而且營養美味，健康環保，是山東省省級非物質文化遺產。花餑餑源自民間，植根於人民生活，已成為山東民俗風情獨特的表現方式。
在於麗麗的經歷中，山東饅頭不僅成功出圈，在網上的售賣大火，還帶動著80多名40-60歲的留守婦女做饅頭在網上售賣，讓婦女的手藝有了發揮的地方還實現了經濟增收。據於麗麗介紹，現在店鋪有500餘種樣式的饅頭，平時一天有400-500單，臨近春節饅頭月銷量更是高達300萬個。
小饅頭承載的是山東的大人文。與可靠的山東人一樣，山東饅頭永遠是你餐桌上和記憶中最長情的陪伴。（文李明）
【來源：中國山東網】
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