大廚簡介
汪軍友，千島湖開元度假村凝香苑中餐廳專職主廚，土生土長的千島湖人，專業燒製“濃湯魚頭”18年，見證了有機魚頭從農家桔樹底下的肥料到如今餐桌上美食的整個歷程。18年的專注生涯，讓汪師傅有很多自己的感悟，可能他不是最有權威的燒魚人，但他一定是最具發言權的人之一。因為18年，他親手燒製的濃湯魚頭就超過了10萬份（初步估算），熟真的能生巧哦。更別說，汪師傅還參與接待了數位國家級政要名人，並獲得了眾多讚譽和肯定。
食材本身很重要
汪師傅說：“魚很重要，用泥塘養殖的魚頭，無論誰燒也無法燒出千島湖的味道，所以要認準千島湖的魚”。那麼如何認出是不是千島湖的魚呢？千島湖的魚頭較大，魚尾部的肉相較魚塘養殖的較薄（因為千島湖湖面大，魚運動量大，所以尾部看上去較纖細），色澤更均勻，相較泥塘養殖的顏色較深。
烹煮時間
白色的魚湯，是千島湖“濃湯魚頭”的根本，也是最考烹煮功夫的環節。在汪師傅供職的千島湖開元度假村凝香苑中餐廳，魚頭湯的上菜時間都會在用餐的中後段，原因就是魚頭湯變白需要一定的溫度和時間，通常大約在20分鐘左右，再加上現殺等粗加工，等到上菜時已經在半小時以後。所以您想吃到正宗的新鮮魚湯，不妨關注一下店家的上菜時間吧。
魚肚子裡面的黑衣有沒有去除
每次在魚頭下鍋之前，汪師傅都會仔細的清洗魚身，特別是魚肚子裡面的黑衣，汪師傅會一點一點的仔細摳除。問為什麼？是因為這個有毒嗎？汪師傅笑著解釋說：”有沒有毒，這個我不敢亂說，我去這個是因為黑衣腥，會影響口感”。所以大家記好了，魚肚子裡的黑衣也是您判斷“濃湯魚頭”是否製作精良的一個標準。
喝了不口乾
現代人接觸的味道太多，如果完全不放調味料，雖然魚湯一樣會鮮美，但對現代人來說，味道肯定是寡淡的。所以汪師傅主張，調味料要適量，要讓人感覺到魚湯鮮美，但不能喝了有口乾的感覺。這個度的把握是魚湯能否成功的關鍵。
推薦餐廳：凝香苑中餐廳
推薦理由：星級酒店餐廳，環境出眾，衛生放心、服務舒心。更重要的是好吃不貴。
依據來源：大眾點評、美團網