美食都是很有寓意的，它們的做法也是很有講究的。這品嚐多種多樣的美食一直都是人們最喜歡做的事情，想來在很多人的眼中美食就是一首首包含深意的詩句，它們總是在像品嚐的人們訴說著無盡的詩意，這詩意有的是祝福，有的是讚美，有的是惆悵。
四川的漢菜夫妻肺片
美味的美食總是有著很多奇特的名字，我就吃過一道包含詩意又有著很特別名字的佳餚，就是夫妻肺片。不知道你有沒有嘗過這道美食呢？若是沒有你就很容易產生誤會，就會像著它就是一盤的肺片有什麼可吃的，這平常的街邊也有烤肺片的，不是什麼奇怪的菜品。
四川的漢菜夫妻肺片
這道好像夫妻同心的精品之菜其實是四川的漢菜，一提漢菜你馬上就會想到它的特色之處吧！這道夫妻肺片沒有你們想象中的肺片，而是牛身上的一些像牛頭皮，牛肉，牛舌頭等等。這美食是很注重選料的，若是選的不好老了這就會很沒有腳筋了，不僅選材精緻這做工也是很精細，是一道很值得考究的美食。
四川的漢菜夫妻肺片
這美食以夫妻命名，自然就是一堆小夫妻製作的，這還要從上個時代說起。那時在成都的附近，那個年代成都的街邊有很多的小攤，他們大部分都以走街賣菜為生。一家姓郭的夫妻兩人以製作涼拌的肺片為生，不是瞎說，他們製作的確實好吃。肺片比其他製作的都精美，美觀，他們還特意配置了特有的調料就更加獨特了。
四川的漢菜夫妻肺片
因為好吃和經常的叫賣吃過的人們就將他們的美食稱為夫妻肺片，也因為這樣的讚美，在經過多年的努力後他們小兩口盤下自己的店鋪，就真的取了這個夫妻肺片作為店名。這牌匾的字還是當時著名的書法家給提的字，你說若不是因為他們的美食真的如其名，真的美味又怎麼會得到這位趙蘊玉大家的親筆題字呢？
四川的漢菜夫妻肺片
這店雖然落戶到成都了，但是因為時局的原因所以搬過很多次的家，這搬家也還有另一層深意就是規模擴大了。規模若是變大那麼它的內涵也就不會只有那麼幾個，自然是會依照這著名的夫妻肺片而增添新的產品。這牛肉麵就是其中的一個，名菜是依據牛肉製作的那牛的眾多部位就會成為店內的常客，這牛肉麵自然而然的就會產生了。想來當時的人們來到這裡都是會有些茫然不知道該選擇哪個，其實不要緊你可以先點牛肉麵再來一小碟的夫妻肺片。
四川的漢菜夫妻肺片
這美食的來歷這麼有內涵，又這麼有寓意，我們就來看看它都需要什麼食材吧！需要的食材就是牛肉，牛舌，牛心，牛的頭皮當然不能少了牛肚，還有一些小的配料像是香料，這香料我一會單獨的說明，鹽和辣椒花椒等等是不能缺少的。這些只是其中的一些重要的食材，就是像你能夠去提前準備好，別落下什麼，這落下就少了韻味了。
四川的漢菜夫妻肺片
上面提到的香料，就是用紗布包起來的用來製作時的調味之用，包起來就可以避免有些人不愛吃這其中的一些食材，但是不放它又會缺少味道感。需要一塊紗布，將八角，三奈和大小茴香還有一種不常見的草果，這個去買的時候問就好了。除了這些就剩下桂皮和丁香以及去腥的生薑等等，將讓它們包好備用就可。
四川的漢菜夫妻肺片
都介紹完了我們就開始製作吧！首先，需要把準備的牛肉切成小塊，還有那些牛的舌心肚子這些其實就是牛雜我們要將它們好好的清洗幾遍，然後就可以用香料，鹽和花椒這樣的調料來醃製，這鍋內的火也是有講究的要在大火煮開之後用小火繼續蒸煮，成品後就可以撈出來晾曬切成小片備用了。
四川的漢菜夫妻肺片
其次，就是需要芹菜，這也是上面沒有提到的一個，洗淨後切成小段同樣的備用。還要就是芝麻要和花生一起炒熟，並且要碾碎。這樣在最後的時候灑在上面就會飄香，而且我們吃的時候嘴裡也會留香，很醉人的。
四川的漢菜夫妻肺片
最後，這是就需要用到那些牛雜了，就是那些舌心之類的。將切成小薄片的牛肉和牛雜放入盤中，你可以精心的擺放一下可能更能增加食慾。擺放好後就可以放滷汁，一點的豆油不要太多，味精調味，花椒麵和紅辣椒可以讓口味怎更適合你的選擇，而這芝麻花生和芹菜放入其中攪拌你在吃的時候就會發現它是有些香味但是很清新又很營養。這樣的美食沒有讓你有沉醉的感覺嗎？