九江茶餅，皮脆餡酥，香甜爽口，你吃過嗎？

2022-01-22由花弄發表于美食

九江是一座歷史悠久的長江沿岸港口城市，地處贛、皖、鄂三省相接之處，依江偎湖，物產豐富，又兼有長江、鄱陽湖、廬山等自然名勝，因此在這裡也匯聚了全國各地的美食文化。其中九江茶餅，是江西省九江地區特色名小吃。說到茶餅，許多愛茶喜茶的人，就會想到製成餅狀的茶葉，可我要說的江西九江的茶餅，卻是當地特有的一種茶後點心。九江茶餅是要配茶吃的，就像沏的廬山雲霧，就要要配“雲霧”餡的茶餅，小姑娘們喜歡喝茉莉花茶，那就可以吃“茉莉花”味道的茶餅……這茶與茶餅相得益彰，相輔相成，互增色添香。九江茶餅是江西四大糕點之一，採用傳統配方製作的；要選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料，再用傳統工藝和現代技術研製而成的。

九江茶餅

我從小跟著外婆長大，印象中最深的就是外婆特別愛喝茶。不管是紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶還是普洱；無論高檔的精品茶包還是外婆自己去茶園採回來炒制的粗茶，外婆總是能喝出她自己的味道來。也可能是受外婆的影響，我自小也對茶有著特殊的情感，要是朋友們說起茶，我總是能把外婆的事翻出來侃侃而談許久。外婆愛喝茶，自然家裡的茶具也是瓶瓶罐罐堆攢了許多，什麼裝茶葉的、洗茶的、泡茶的、沏茶的，多的我都快數不過來了，但是我印象特別深的卻是外婆有一個青底紅花的瓷盤子，不大不小剛好能裝四塊茶餅，盤子裡圈印著一圈紅色的四瓣花，中間端端正正畫了一隻大蜻蜓，十分的精緻。每次外婆喝茶的時候都會用這瓷盤子小心翼翼地放四塊茶餅。

九江茶餅

九江茶餅系用優質白麵粉、茶油、飴糖、芝麻、桂花等原料，按不同材料的比例經過製糖漿、制皮、拌餡、成形、烘焙、復烘、冷卻、包裝等十多道工序，採用傳統的手工技藝製作而成的。我記得宋朝詩人蘇東坡曾賦詩讚譽：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”其色澤金黃，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特點。由於散發著茶油的清香，丹桂的芳香及純鹼、蘇打的奇香，所以被人們稱為“四香合一”的茶食精點。小時候我問一個外婆一個傻傻的問題“幸福是什麼呀”，她就一邊給我切著茶餅一邊笑著說：“幸福，就是吃完茶餅，喝上一口茶。”那會我也小，根本不懂什麼意思，外婆就會慢慢道來“單喝茶，再好的茶，總覺得有些寡淡。若是吃餅時喝上一口茶，茶香和餅香互相交融，才是享受。”現在回憶起外婆曾經說過的這句話，才發現生活也真的是這樣。外婆愛喝茶，更驕傲我們九江茶餅，她總是和一些來村裡遊玩的外地人仔細介紹我們九江茶餅一番，連我現在回憶起都能倒背如流。

九江茶餅

九江茶餅是九江傳統的節日地方特色糕點，主要分佈在九江市的潯陽區、濂溪區、瑞昌、星子、德安、湖口、彭澤、都昌等地域。九江茶餅取山中茶油、桂花為主料，拌以芝麻、飴糖、綿白糖等做餡，經繁複工序精製成脆、香、酥的茶食細點，早在明清時期就流行於江南一帶。九江茶餅營養豐富，容易消化，老少皆宜，久食易色，不少來旅遊的遊客都要帶上幾大包回去，特別是潯陽區的桂花餅和茉莉餅，餡香餅酥的，我這說起來都要饞得流口水了。