茶養道——匠心傳承，因茶而生
文/送炭老翁
福鼎白茶按採摘時間和嫩度，分為：白毫銀針（芽茶）、白牡丹（芽葉茶）、壽眉（葉茶）；
壽眉是白茶中產量相對最高的一種，約佔總量的50%以上，
但這個在當地被稱作“粗茶婆”的傢伙，卻廣受茶友好評，這是為什麼呢？
我們今天就來好好調查一下：
一、春水秋香
壽眉可春採也可秋採，並有“春水秋香”之說，
以前只聽說鐵觀音青茶有這種物質，原來壽眉也有，
何為春水？
茶樹經過整個冬天的休養，茶青中的氨基酸、茶多酚、維生素等儲備的更加充足，沖泡時茶湯更為細膩飽滿。
何為秋香？
秋壽眉一般在白露前後又進入到新的生長佳期，而且秋天北風多，秋高氣爽，香氣自然高揚，雖不及春茶細膩，但白露茶韻味要更足，更耐泡，鮮爽度更強。
二、更易於陳化
白茶的一個重要特質就是越陳越香，經過陳放，其內含物質會隨著時間慢慢轉化，
比如：咖啡鹼、茶多酚及可溶性糖的含量逐漸下降，苦澀感慢慢退去；
而黃酮含量則越來越高，黃酮是一種功能很強的天然抗氧化劑，可以防衰老，美容美白等。
另外壽眉因葉老梗粗，香氣更厚重。新茶壽眉會呈現青味，但隨著陳放時間的延長，香氣會變化出荷葉香、糯香、棗香甚至藥香等。
三、耐泡度更高，煮飲更佳
經過陳放轉化的老壽眉在湯色、口感等方面均有變化。
湯色：
變得微紅或暗紅，有質感，透亮有光澤；
口感：
茶湯飽滿柔和、質感潤滑，回甘持久強烈。冷涼後的茶湯，口感仍極其甘甜，水香修長而明顯。
如以蓋碗沖泡，十餘泡乃至二十泡以上，口感湯色都不會有明顯的落差，雖然香氣會有所減弱，但甘甜度和柔和度並沒有明顯的變化。
煮法：
老壽眉煮飲也很簡單，一般400毫升左右茶壺投8克左右幹茶，等茶水煮沸改小火慢燉，幾分鐘即可品飲。其滋味濃郁、藥香顯著，茶氣十足。
四、價效比高，升值潛力大
用屌絲的逆襲來形象壽眉的升值過程再恰當不過了。
這看似一堆枯葉，其貌不揚的壽眉，新茶價格也不過幾十元。
隨著時間的增長，壽眉沉澱昇華，靜默苦修，若干年後身價不可估量，可以說投資升值的空間非常的巨大。