爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇；千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。北宋政治家、文學家王安石膾炙人口的《元日》詩，形象地描寫了古代勞動人民歡度喜慶、盛大春節的情景。春節，又稱“過年”，是黃河三角洲乃至整個華夏民族，最盛大、最熱鬧的一個傳統節日，前後持續三十多天。《穀梁傳·宣公十六年》中說：“五穀皆熟為有年”、“五穀大熟為大有年。”“有年”就是好收成，“大有年”就是大豐收，民間“歡歡喜喜過大年”即取此意。
甲骨文中的“年”字，就是果實豐收的象形字。古時，谷禾都是一年一熟，後來把“年”延伸為在慶祝上一年豐收的同時，預祝下一年有更大的豐收。黃河三角洲的年節，同華北大平原的其他地方一樣，是最為重要的傳統節日。按照農家實用的“農曆”（也叫夏曆，因為這種曆法是從夏朝傳承下來的），春節這天是舊的一年結束，新的一年開始。
黃河三角洲有首《過年》的民歌，形象地描繪過年時的人物形態：新年到，新年到，小子過年，買鞭放炮；丫頭過年，花襖新帽；媳婦過年，比穿賣俏；婆婆過年，吃食操勞；當家人過年，盤算花銷。無論當家人如何盤算，過年的花銷是不可少的。全家人勞作一年，到了年節，人人都該得到相應的犒賞。
當家人要拿出錢來，分給兒女媳婦們，讓他們買件新衣、新帽，以鼓勵他們在新的一年中，更多地為家庭出力；娃娃們穿上新衣、新褲、新鞋、新帽，是給大人臉上增光。人生天地間，吃穿最為先。其實，在吃、穿兩項中，還是吃字當頭，吃最為重。在鄉間百姓眼裡，衣裳一年一新就可以，飯卻要一天三餐，而且飯食花色需要多樣化，尤其年節期間。年節食品不僅要準備好自己家人吃的，還要準備待客的食品，準備走親戚的禮品。
且黃河三角洲一馬平川，便於走動。年節期間大興走親串門。新媳婦回孃家，婆婆不能讓她空手，籃兒裡要裝上婆家的美食。新女婿來看岳父岳母，岳父岳母不能慢待，要炒最好的菜，拿最好的酒，上最好的飯食。孃家侄跑來給老姑拜年，老姑須拿出上好的飯菜招待，因為孃家人是她堅實的靠山。外甥給老姨拜年，老姨也是盡心盡力，因為那是親姐親妹的後代。外甥給姥姥拜年，更得當寶貝看，那是女兒的心頭肉。
親朋好友串門探望，也不可草草，那是待人接物的一種禮儀。諸如此類，吃喝不再是隻為充飢飽腹，更多的是表現家庭門面與家人的修養。因此，家庭主婦們十分注重年節的食品種類與花樣，為自己的家庭爭榮譽，至少不要丟臉面。為此，她們不僅要預備豐富多彩的食品，而且在製作工藝上花樣不斷翻新。主家食品的好歹，代表了這家主婦才藝的優劣。
舊時，農閒時間多，一進人臘月？（農曆十二月）人們就開始籌劃著過年，先是吃臘八粥，醃臘八醋（蒜），著手買布做衣服。臘月二十三俗稱過小年，也是民間的辭灶日。這天要掃屋除塵，整修鍋灶，曝曬被褥、衣物，即春節前的衛生大掃除。這天要蒸香饃、做糖粘、吃甜食。黃河三角洲民間的蜜食、糖稀、羊角蜜、歡喜團、爆米花糖粘等甜食非常有名。傍晚辭灶送灶神（上天庭），進入春節食品的準備階段。
首先要說年節時期的主食，在黃河三角洲地區，一般喜歡在年前蒸年糕，取“年年有糕（高）”的諧音，期盼日子一年更比一年好。根據材料不同，再加上各種不同的輔料，往往可以蒸出各種不同口味的美味年糕。此外還有蒸花饃，作為以麵食為主的地區，各種饃才是這裡最重要的主食，這個最主要的就是考研製作手藝了。手藝不同，味道天差地別。但花樣最多的還是包子，足有上百樣之多，因為這裡有著品種眾多的食材，可以製作出大量種類不同的餡料。
至於主食之外的年節美食，就更是多不勝數，僅煎炸類食品有煎炸溜氽、炸花花、炸冬瓜條、炸高盒、煎茄餅、炸綠豆丸子、豆腐丸子、炸倮子等數十種，其他的炒菜、燉菜、蒸菜、燴菜等等，數都數不清，這裡就不去一一列舉了。不過到了除夕夜，就是吃餃子了。“一夜連雙歲，五更分二年”。
黃河三角洲的除夕之夜，家家老少圍坐一起包餃子，年五更早起煮水餃、吃餃子，與中國北方其他地區大同小異。說“大同”：是全家圍坐，在更歲“交子”之時吃餃子，在歡樂、和睦的氛圍之中辭舊迎新；說“小異”：是在全家圍聚“坐年”的期間，不同地區還有其獨特的內容。黃河三角洲帶的人家，過年節吃肉餃子，預示著日子過得厚實。包素餃則預示著新的一年平平安安、素素淨淨、無病無恙。
無論包肉餃子或素餃子，人們都還特意包幾個糖餃和豆腐餃，也有的將一枚硬幣洗淨包入餃子中？吃到糖餃，預示新的一年有甜頭，生活得更甜蜜；吃到豆腐餃子，預示在新的一年有福氣；吃到硬幣，則寓意手頭不缺錢花。這是人們美好願望的一種表達方式。鄒平一帶，則是包幾個圓形餃子，美其名日元寶餃子。誰吃到元寶餃子，則寓意在新的一年中？會交好運、得財進寶。
小編覺得，無論是得福也罷，進寶也罷，皆為祝願，把春節飲食變成了一種娛樂，一種文化。大家都希望一年更比一年好！這個目標已經在實現，所以大家覺得近些年的年味越發淡了，這也正是一種體現。因為大家平時就有豐富的娛樂活動，工作學習輕鬆，自然不需要集中在年節，去爆發自己的喜悅和歡樂。小夥伴們，你們覺得小編理解的對不對呢？