用食物撫慰孤獨的靈魂，把生活過得有滋有味。哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！
冬天遇到它，我一買就是五六斤，炒一炒營養又好吃，貴也值了
冬天都是吃臘味的時候，雞鴨魚肉都可以用來製作，別的地方都是製作臘腸臘肉之類的，尤其我們沿海地區就是鹹魚了，新鮮的海魚加鹽醃製再曬乾，蒸著吃或炒著吃，比吃紅燒肉還要香。今天主角就是白目鯗，白目鯗是一種營養價值很高的海魚，具有高蛋白，低脂肪的魚類，最適合用來製作鹹魚了，好吃又下飯。雖然35塊錢一斤，所以一到冬天我都會買上五六斤，蒸一吃或炒著吃，所以，貴點也值了。
今天小廚就用白目鯗魚乾來做一道我們這裡的家常菜，白目鯗炒鹹菜，魚乾鹹香可口，鹹菜開胃下飯，用來配米飯，稀飯都是非常不錯的，每次一做這道菜，我米飯都會多吃一碗。下面就給大家分享這道白目鯗炒鹹菜的詳細做法，白目鯗魚乾搭配鹹菜一起煮，鹹香可口，營養豐富，鹹菜吸收鹹魚的鮮味，真的超級好吃又下飯，全家人都喜歡吃，喜歡吃的朋友別錯過了，不妨也試試做吧。
【白目鯗炒鹹菜】
食材：白目鯗魚乾一條，鹹菜兩棵，生薑一塊，肥肉一小塊，料酒一勺，老抽一勺，雞精一勺，白糖一勺，食用油適量。
烹飪方法：
步驟一：首先把白目鯗魚乾砍成小塊，再放入清水中浸泡30分鐘去鹹味，因為白目鯗魚乾醃製過在曬乾的，所以比較鹹，烹飪之前一定要浸泡後才能進行烹煮，要不真的太鹹了。
步驟二：鹹菜是用自家醃製的小白菜，口感清脆爽口，首先用清水洗淨切成小塊，也放入清水中浸泡30分鐘去鹹味，浸泡好洗淨抓幹水分備用。沒有鹹菜也可以用酸菜，這個根據個人喜好來選擇即可。
步驟三：炒鍋中放入肥肉乾煸出油脂，放入薑片爆出香味。
步驟四：放入浸泡好的白目鯗魚乾翻炒一兩分鐘，放入一勺料酒去腥味。
步驟五：倒入鹹菜炒也炒上2分鐘，炒的水分越幹就越好吃。
步驟六：再倒入清水沒過食材，加蓋煮上10分鐘。
步驟七：10分鐘後，加一勺老抽、一勺雞精、一勺白糖調味，翻炒均勻即可關火出鍋。
步驟八：這樣做出來的白目鯗炒鹹菜，開胃又下飯，比紅燒肉還要好吃，往往最簡單的食材，烹飪出最美味的家常菜。
小提示：
如果不用鹹菜，直接用五花肉、蒜苗一切炒也是非常好吃的，也可以和五花肉一起蒸也是可以的。
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