春風輕拂，春雨滋潤
在我們舟山，最讓人神往的就是
有上千年栽種歷史的“普陀佛茶”
今天我們就一同去實地一探佛茶的奧妙
普陀佛茶
普陀佛茶，又稱普陀雲霧茶，鳳尾茶，外形緊細捲曲，色澤翠綠，香氣芬芳。栽種歷史可以上溯到唐代，至今已經有一千多年的歷史。普陀佛茶因為最初為普陀山僧侶在海拔200多米的佛頂山上栽種，極具天地靈氣，被世人稱為“觀音靈芽”。清明到穀雨前後，是佛茶的盛採期。
普陀展茅雙崗嶺的佛茶園
抬眼望去，一片沁人心脾的綠色
這些天開採的茶葉屬於佛茶中的九坑品種
是炒制佛茶的最佳適制芯，具備頂級口感和回味
普陀佛茶
採茶工人憑藉經驗仔細甄別挑選
避免把根一併採下
採茶最是注重“嫩”
按照一芽一葉的標準採摘
葉片的長度不能超過芽頭
普陀佛茶從栽種到採製
特別注重潔淨
茶樹從不施肥
僅耕除雜草，以草當肥
對炒茶用鍋，每炒一次，須刷洗一次
炒制的過程也就成了整組工序裡的核心工藝
普陀佛茶製作技藝
採摘
採摘需要經過精心揀剔，剔除不符要求的葉片及雜質等物。攤放1–2小時，表面水蒸發乾淨即可炒制。
殺青
鍋溫120–140℃，投葉量500—700克， 以抖為主，抖悶結合，採用雙手翻炒的手勢。做到抖得散，翻得勻，殺得透。當葉質轉軟，清香透露，降低 鍋溫進入揉捻工序。
揉捻
鍋溫保持70℃左右，用單把揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達到細胞破碎充分的目的，當達五成干時即轉入搓團提毫工序。
搓團提毫
鍋溫50–60℃，將茶葉握在掌中合掌旋搓，搓成茶團，抖散炒於，反覆數次至七成幹度， 改用雙手捧茶，壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒結合，搓至白毫豎起，茶葉約八成至九成干時，降低鍋溫（50℃ 以下），將茶葉薄攤鍋中炒至足幹。炒干時作輕巧翻炒動作，使茶葉裡外幹度一致，增進香氣。
解塊
將揉捻成塊的葉團解散。
理條
理條時間不宜過長，溫度控制在（90～100）℃，投葉量不宜過多，以投葉量（0。5～0。75）kg、時間為5min左右為宜。
初烘
根據茶葉品質，初烘溫度進風口宜控制在（120～130）℃，時間（10～15）min，含水量在（15～20）%為宜。
攤涼
將初烘後的茶葉，置於室內及時充分攤涼4h以上。
復烘
復烘仍在烘乾機中進行，溫度以（90～100）℃為宜，含水量在6%以下。
這個時節
最幸福的事情莫過於沏一壺好茶
品嚐雲霧日月孕育的清香甘甜
普陀佛茶，綠色種植
技術加工，入口回甘
大家趕快去品嚐一下吧
【來源：舟山普陀文旅】
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