導讀:
紅莧菜和綠莧菜差別這麼大，知道了以後你還會這麼做麼。隨著生活的越來越好，人們對生活質量的要求也越來越高，我們的衣食住行的變化也越來越大，以前一些沒有見過的綠色蔬菜也搬上了餐桌，
“莧菜”
以前小時候見都沒見過的蔬菜，第一次吃的時候見到都是些紅色的汁液，還以為是染色了呢，嚇得我都不敢吃，因為這事在朋友們面前出了好大的囧呢。
回家以後我在電腦上查了關於莧菜的一些資訊，發現不僅有紅莧菜，還有綠莧菜，這兩種莧菜雖然都是莧菜，但是在口感和營養價值方面還是有些不同的。
一.莧菜的種類和區別
我們在生活中經常見到的莧菜有兩種
“紅莧菜”
和
“綠莧菜”。
除此之外還有比較少見的彩色莧和白色莧菜，這兩種顏色的莧菜在生活中都比較少見，所以這裡就不去做過多的介紹了，今天我主要向大家介紹一下紅莧菜和綠莧菜。紅莧菜的枝葉呈紫色，紫色中帶著一抹紅色十分的好看。綠莧菜的枝葉呈綠色，新鮮採摘下來的綠莧菜看著十分鮮嫩。
二.營養價值和適合的烹飪方法
紅莧菜在焯水後口感比較軟嫩，顏色也比較好看，成品後汁液太多，做湯比較合適。綠莧菜口感比紅莧菜較硬，做成清炒最是合適不過。
紅莧菜的維生素E比綠莧菜多出了3倍，多吃紅莧菜更加划算。
三.莧菜的三種烹飪方法
1。清炒莧菜（400克）
將莧菜洗淨去掉雜物，燒水水開下入鹽8克、糖8克將莧菜放入其中燙5秒後撈出控幹水分備用。熱鍋涼油放莧菜放10克鹽、8克雞精翻炒均勻後就可以出鍋了。
2。涼拌莧菜（400克）
燒水水開後放入莧菜，水中燙20秒後撈出控幹水分，小米辣丁8克、鹽8克、生抽5克、雞精5克、蒜末5克，將所有調料與莧菜均勻攪拌起來就可以了。
3。上湯莧菜（400克）
上湯的莧菜在水中燙10秒後撈出，控幹水分後放入盤中備用，切皮蛋丁20克、鹽10克、胡椒粉5克、炸蒜子10克。熱鍋涼油放蒜子煸香放200克水煮開放鹽、皮蛋、胡椒粉、雞精8克就可以了，攪拌均勻後撒在莧菜上面就可以，上湯莧菜就做好了。
留言
焯莧菜的時候加點鹽是為入一點底味，還可以再加點糖，很多蔬菜都是有澀味的，加糖可以中和一下。
買莧菜時要看枝葉是否新鮮鮮嫩，如果枝葉發黃，掐莧菜的時候沒有水分就說明莧菜太老，不適合食用，多吃莧菜還是對身體健康很有好處的。
紅莧菜和綠莧菜差別這麼大，你知道了還會這麼做嗎，正確食用莧菜，紅莧菜適合做湯綠莧菜適合清炒涼拌你學會了嗎。
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