成都除了吃火鍋,還有哪些不可錯過的美食?

有人說,成都的生活是悠閒的,由於全年物產豐富,造就了成都人對生活獨特的態度。成都人兒時的記憶也必然卻少不了蛋烘糕。在一個老舊的巷子裡,有一個駐守了25年的蛋烘糕小攤,無論是工作日還是節假日,這裡總是座無虛席,烹飪蛋烘糕的手藝是大爺自己學習的,他依照現代人的口味,將蛋液和麵粉融合,大火烤小火烘,經過烘烤之後的蛋烘糕外層金黃,再在中間加上喜歡的食材,泡蘿蔔脆肉、怪味大頭菜、三鮮大頭菜是老闆的拿手菜,這裡的蛋烘糕表皮較脆,裡面柔軟,再加上獨特的餡料,成都人兒時的記憶再一次被端上了餐桌。

成都除了吃火鍋,還有哪些不可錯過的美食?

除了蛋烘糕這裡還有冰粉,老闆拒絕使用商場裡現成的冰粉原料,堅持自己使用最傳統的原料製作冰粉。冰粉便是成都人對紅糖使用的經典之一,由於加入了薄荷和紅糖,冰粉口感微甜,並伴隨著一絲清涼,吃下去的感覺就像大汗之後的一口冰可樂,冰粉作為成都人夏日解暑的“一劑良藥”會隨時出現在城市各地,為人們帶來一絲清涼。不過成都人對紅糖的妙用絕不僅限於此。

成都除了吃火鍋,還有哪些不可錯過的美食?

糖油果子是成都人另外一個對於紅糖的絕好利用,現將糯米粉和勻,然後老闆將鍋中的面做成一個個糖油果子的麵糰,這些麵糰放入油鍋中炸過,然後再和紅糖混合,再加入芝麻,用竹籤一個個串起來之後,吃到嘴裡外皮酥脆,裡面軟糯。

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到了成都麻辣依舊是統治階級,而四川人也善於利用每一種食材做出美味的菜餚,肥腸便是其中之一,肥腸粉當中沒有什麼名貴的香料,但有著最正統的麻辣血統,成都人吃肥腸粉喜歡加上一個冒節子,增加口感的豐富度。

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至於說到肥腸粉的最佳伴侶,非鍋盔莫屬,一般成都的肥腸粉店都會有鍋盔賣,鍋盔的酥脆配上肥腸粉的麻辣與鮮香,足以讓一個人的味蕾得到滿足。

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吳記怪味面除“粉”之外,面也是成都人餐桌上的常客,在紅油的基礎上加上淡菜、香菇、雞肉等食材,為這碗麵增添了怪味,作為怪味面的孿生兄弟,海味面透過去掉辣椒來保留了更多湯汁的鮮味。

成都除了吃火鍋,還有哪些不可錯過的美食?

坐落於成都文殊院的這家涼粉店,每天都有著絡繹不絕的食客,而甜水麵作為這家老店的特色之一,讓成都人多了一個光臨這裡的理由,所有入口有嚼勁,再加上花生碎和花椒的香味,讓人感覺微甜並伴著四川人喜歡的辣味,綠豆做成的白涼粉伴著成都最傳統的調料,外加上獨特的醋酸味,營造出一種特殊的酸辣口味,入口即化的涼粉,在給人麻辣的享受之後又有一絲酸味給人清爽。而他的孿生兄弟黃涼粉用豌豆做成,與白涼粉的清淡形成不同的是,由於調料中加入了豆瓣醬,黃涼粉的口感更復雜、更厚重。

成都除了吃火鍋,還有哪些不可錯過的美食?

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到了成都,除了各式各樣的火鍋之外,這些美味小吃也是必吃的美食哦!

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