導語：今天小編給大家做的這道菜呢，是跟普羅旺斯有關係的，就是要把芳香的番茄，跟雞肉它們完美的結合在一起，這樣在做出來呢，就可以品味到普羅旺斯傳統的一道橄欖燴雞了。
這道菜需要準備的一些食材呢，就是有番茄調味醬，番茄沙司，胡蘿蔔，洋蔥，百里香，雞腿，西芹等等。首先我們就要來加工一下這個雞肉，那雞腿它這個肉質沒有那麼柴，這個肉也會比較緊促。先給它打上一個花刀，然後要把西芹給切上一些，還有胡蘿蔔都切上一下，這個不需要把它們給切的太碎了，就大片的就可以了。然後還有洋蔥也切一下，在放上一些百里香，往裡面在加上一些白葡萄酒，在放上一些鹽，還有黑胡椒。
接下來就會有一個比較重要的步驟，就是給雞腿按摩一下。讓這些蔬菜還有這個白葡萄酒跟雞腿肉可以充分的融合起來，用手把它們給攪拌均勻了以後，就放在旁邊把它們給醃製上二十分鐘左右。在醃製雞腿的同時，我們再來把它的配料給做一下，先要把小番茄的皮給去掉。
之後再把洋蔥給切碎了，在切上一點蒜瓣。這個時候雞腿差不多也已經醃製好了，然後就開始熱鍋倒油，等油差不多熱了以後，就把雞腿直接放進去，這麼來煎一下它。等煎制的差不多了，就把它給取出來放在盤子上面備用。接著就把切好的蒜跟洋蔥繼續鍋裡面去炒，把它們給炒香了以後就要往裡面在倒上一點白酒進去，在加上一些番茄調味醬，就是為了增加一些番茄的香味，也可以給這個雞腿更好的上顏色。
最後在倒上一點這個番茄殺死，能讓雞肉的風味變得更加好一些。這個時候我們再來放上一片香葉，然後把我們剛才煎好的雞腿給全都放進去。這會兒我們就來換上一個鍋，用專門燴菜的深一點的鍋來做。然後再往裡面倒上一些水，就剛好沒過雞腿就可以了。
它這個顏色是非常漂亮的，主要就是裡面加入了這個番茄調味醬，還有一些番茄沙司，它是沒有任何甜味的，番茄沙司剛好就補充了它的這個味道，所以這兩個搭配在一起是這道菜非常完美的一個調味料。之後我們再往鍋裡面加上一點兒黑胡椒，黑橄欖加到裡邊，然後在把大片的紫蘇葉也放在裡面，最後就蓋上鍋蓋來把它給燴制上二十分鐘左右，讓番茄的香味充分的跟雞肉融合在一起。
等差不多二十分鐘的時候呢，就把鍋蓋給開啟，這是可以看到顏色非常漂亮。這個時候要稍微放上一點鹽，在把小番茄也給放進去，然後在燴制上五分鐘左右的時間，這道普羅旺斯燴雞就算是好了。然後把它撈出來裝到盤子上面，不光好看，而且也非常好吃。
結語：小編覺得這道菜真是一點問題都沒有，大家感覺怎麼樣呢？想不想吃上一碗呀。