現在春天已經到了，又快到了吃燒烤的季節了。燒烤是非常美味的。一到夏天的時候，三五個人聚在一起，吃點燒烤，喝點啤酒，甭提有多愜意了，雖然炭火燒烤比較好吃，但是對於人們的身體健康卻是不利的，木炭在燃燒的過程中就會產生一些致癌物質，比如這種物質往往會附著在肉串的表面，會汙染肉串，經常食用，這樣的肉串很可能會增加患癌的風險，所以有一些燒烤店的老闆為了讓羊肉串更加好吃，味道更獨特，就會在製作的過程中新增很多的佐料。
其實羊肉串在家裡也可以製作。吃起來更乾淨衛生，烤箱裡烤出了羊肉串，香噴噴外焦裡軟嫩，解饞又下酒，是非常美味的，或許你再也不想吃買來的羊肉串了，做法超級簡單哦，不妨一試。
【材料】：羊腿肉、羊尾油，鹽、孜然粉、料酒、辣椒粉、花椒粉，植物油
【製作方法】：
1、先把羊肉去掉所有的筋膜，然後再切成兩三釐米方形狀，最好把羊肉的紋理切段。將切好的羊肉放入盤中備用。
2、然後加上適量的鹽，花椒麵，辣椒麵，料酒攪拌均勻，醃製一個小時左右。
3、將羊肉穿在籤子上，一根籤子上穿5塊肉左右。將穿好的羊肉放在烤盤上，刷上一層植物油。
4、然後再將烤箱設定200度，預熱6分鐘，將羊肉串放入烤箱中，大約烤制20分鐘左右，羊肉串兒就會變色，將羊肉串取出，再刷上一層植物油，這樣再放入烤箱中復烤一下，烤10分鐘左右就可以了。
5、羊肉串烤熟之後，撒上一些辣椒麵，花椒麵就可以吃了，麻辣鮮香非常好吃。
在烤制羊肉串的時候，要根據自己家的烤箱溫度而定，設定具體烤制的時間，在烤羊肉串的時候要觀察肉的顏色變化，羊肉串大小不同，烤制的時間也是不一樣的，如果羊肉變色了，撒上調料就可以了，烤制的時間不宜過長，不然肉質就不鮮嫩了，辣椒粉，孜然的量也要根據個人口味增減。